Na hora de preparar uma sobremesa especial, o chocolate é o ingrediente que sempre agrada a maioria das pessoas. O cacau é nativo da bacia amazônica e cultivado há mais de 3.000 anos por povos como os Maias e Astecas, e usado como moeda de troca. Levado à Europa pelos espanhóis no século XVI, (1501 a 1600) se popularizou como bebida doce no século XIX, (1801 a 1900). A Revolução Industrial transformou a bebida no chocolate moderno.
Brigadeiro de Colher
1 lata leite condensado
75g chocolate ao leite
15g chocolate em pó
200g creme de leite
Modo de fazer
Em uma panela coloque o leite condensado, metade do creme de leite e o chocolate em pó, e leve ao fogo médio. Quando estiver morno adicione o chocolate ao leite. Cozinhe em fogo médio, adicione o resto do creme de leite, mexendo sempre de 10/20 min. Deixe esfriar. distribua em copinhos ou tacinhas e cubra com granulado de chocolate branco, ou creme de chantily com raspas de chocolate, ou nozes picadas, a gosto.
Pavês de chocolate
Ingredientes
2 pacotes de biscoitos maisena (340 gramas)
1 xícara de chá de leite para molhar as bolachas (240 ml)
2 caixas de creme de leite (200 gramas)
200 gramas de chocolate ao leite
400 ml de leite
1 colher de sopa de amido de milho
1 lata de leite condensado (395 gramas)
1 gema de ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Fazer
Em uma panela coloque o leite condensado e o amido de milho e misture até dissolver. Acrescente a gema, o leite, o creme de leite e a essência de baunilha e mexa até incorporar. Leve a panela ao fogo e mexa até começar a engrossar. Desligue o fogo e reserve. Para a ganache, pique o chocolate e derreta em banho-maria ou micro-ondas, de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos. Adicione o creme de leite e mexa até incorporar. Para a montagem, molhe os biscoitos rapidamente e forre o fundo de um refratário de 23 cm de comprimento com os biscoitos. Alterne as camadas de biscoito com o creme, forrando todo o fundo. Repita as camadas de biscoito com o creme até os ingredientes acabarem, e finalize com a camada de creme branco. Por fim, espalhe a ganache chocolate por cima do pavê, decore com raspas de chocolate branco e leve à geladeira por 3 horas e sirva.
Petit gâteau
Ingredientes
1 barra de chocolate ao leite
4 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa (bem cheias) de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de açúcar
3 ovos
Modo de fazer
Em um recipiente, derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas de 30 em 30 segundos ou em banho-maria. Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar e os ovos. Mexa e adicione o chocolate derretido e deixar descansar por cerca de 30 minutos no freezer enquanto você prepara as forminhas. Unte as forminhas com manteiga e chocolate em pó. Com uma concha, coloque a massa geladinha nas forminhas e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos. Sirva com sorvete.
Torta de banana com chocolate
Ingredientes
4 ovos
4 bananas
1 e ½ xícara de trigo
1 e ½ xícara de açúcar
1 colher de fermento
100g de margarina derretida
1 colher de chá de baunilha
1 colher de canela
1 tablete de chocolate
200 g de chocolate ao leite
100g de creme de leite
Modo de fazer a ganache
Derreta o chocolate no micro-ondas, aquecendo de 30 em 30 segundos mexendo sempre. E acrescente o creme de leite e mexa até que ficar homogêneo. Coloque em um pote, cubra com plástico filme e deixe descansar.
Modo de fazer
Bata os ovos com a baunilha e reserve. Em separado misture a farinha de trigo, o açúcar e a canela. Unte uma forma com a manteiga, coloque uma camada de banana em fatias e uma camada da mistura a farinha de trigo e metade dos ovos batidos, repita as camadas e leve ao forno. Depois de assado, ainda quente, coloque a ganache de chocolate.
Mousse de chocolate
Ingredientes
3 claras
3 colheres de açúcar
300 gramas de chocolate ao leite
1 caixinha de leite condensado
1 caixinha de creme de leite.
1 pacote de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida)
Modo de fazer
Em uma panela, adicione as claras e o açúcar, mexa bem e leve ao fogo. Deixe a panela no fogo baixo por apenas 5 minutos até as claras incorporarem o açúcar, (as claras não podem cozinhar). Leve as claras para a batedeira e bata até que fique em ponto de neve, reserve. Derreta o chocolate com o creme de leite no micro-ondas e acrescente o leite condensado e a gelatina já hidratada e dissolvida. Misture levemente o creme de chocolate com as claras em neve e leve para a geladeira por 3 horas ou até firmar. OBS: Para hidratar a gelatina incolor, adicione 1 sachê (12g) em 5 colheres (sopa) de água fria, misture e deixe descansar por 1 a 5 minutos até virar uma esponja. Derreta no micro-ondas por 10-15 segundos ou em banho-maria, sem deixar ferver. Use logo em seguida.
Torta Holandesa
Ingredientes
Base:
200g de biscoito maisena triturado.
Creme:
100 g de Chocolate Branco picado
1 lata de leite condensado
1 caixinha de Creme de Leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pote de chantilly gelado e batido.
Cobertura:
100g de chocolate ao leite
1 caixinha de creme de leite.
Lateral:
Biscoito com cobertura de chocolate.
Modo de Preparo
Recheio
Em uma panela, misture o chocolate branco, o Leite condensado, o Creme de Leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre por cinco minutos. Retire do fogo e adicione a essência de baunilha, Transfira para uma tigela, cubra e deixe esfriar em temperatura ambiente. Adicione o chantilly gelado e batido, incorporando delicadamente e reserve.
Montagem e Finalização:
Triture o biscoito maisena, umedeça ligeiramente até formar uma massa e cubra o fundo de uma forma de aro removível, pressionando bem. Coloque os biscoitos cobertos de chocolate nas laterais, despeje o creme e leve à geladeira por 30 min.
Cobertura: Derreta o chocolate com creme de leite, espalhe por cima do creme e leve à geladeira por, por mais 2 horas.
Torta Mousse de Chocolate com morangos
Ingredientes
Massa do bolo
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó ou achocolatado
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de água
Mousse
230 g de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
5 colheres (sopa) de água
3 claras
1/2xícara (chá) de açúcar
Raspas de chocolate branco, ou morangos para decorar
Cobertura:
100g de chocolate ao leite
1 caixa de creme de leite
Modo de fazer
Bolo
Em uma batedeira, bata os ovos até dobrar de volume. Acrescente o açúcar e continue batendo até ficar bem fofo. Misture a água, a farinha e o chocolate em pó, o óleo, o fermento e por último as claras em neve delicadamente. Despeje em forma de aro removível (25 cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, e asse em forno médio (200°C), preaquecido, por 20 minutos. Reserve
Mousse
Derreta o chocolate com o creme de leite no micro-ondas por 30 segundos e misture bem até obter um creme liso. Mexa bem com espátula de silicone, repetindo o processo em intervalos de 15 a 30 segundos até ficar liso e homogêneo
Misture a gelatina com 5 colheres (sopa) de água fria e deixe descansar por 1 a 5 minutos. Aqueça em potência alta por 15 a 20 segundos, mexendo na metade do tempo, sem deixar ferver para não perder o poder de gelificação. Acrescente a gelatina ao creme de chocolate, misturando bem e reserve.
Misture as claras e o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume. Misture delicadamente as claras ao creme de chocolate. Para a ganache de chocolate leve ao micro-ondas o chocolate com o creme de leite e misture até homogeneizar a cada 30 segundos.
Montagem.
Cubra o bolo com a mousse e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Desenforme a torta no momento de servir e decore com a ganache de chocolate e morangos.
Cheesecake de Chocolate
Base
2 pacotes de Biscoito
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de leite
Creme
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (24g)
5 colheres (sopa) de água
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite (200g)
400g de cream cheese
1 xícara de suco de maracujá
Cobertura
100g de chocolate ao leite
1 caixa de creme de leite
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o biscoito triturado e a manteiga até obter a textura de farofa. Forre o fundo de uma fôrma média de fundo removível, apertando com os dedos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos ou até firmar.
Creme
Misture a gelatina com 5 colheres (sopa) de água fria e deixe descansar por 1 a 5 minutos. Aqueça em potência alta por 15 a 20 segundos, mexendo na metade do tempo, sem deixar ferver. Coloque o leite condensado no liquidificador e bata com o creme de leite, a gelatina, suco de maracujá e o cream cheese até homogeneizar. Despeje na fôrma sobre a massa de biscoito e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.
Cobertura
Coloque o chocolate com o creme de leite no micro-ondas e misture de (30 em 30 segundos) até uniformizar. Desenforme o cheesecake, cubra com a cobertura de chocolate e sirva em seguida.
Torta de maracujá com chocolate
Ingredientes
Massa base
200 g de biscoito tipo maisena ou leite triturados
100 g ou 5 colheres de sopa de margarina em temperatura ambiente
Recheio
1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite sem soro e gelado
1 xícara de suco de maracujá concentrado
2 envelope de gelatina sem sabor incolor
5 colheres de sopa de água fria
Cobertura – 180 g de chocolate meio amargo – 1 caixinha de creme de leite
Modo de fazer
Triture os biscoitos no liquidificador e coloque numa vasilha e misture a margarina até formar uma farofa bem úmida. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 25 cm de diâmetro, de fundo removível, com a massa de biscoito e reserve.
Recheio
Misture a gelatina com 5 colheres (sopa) de água fria e deixe descansar por 1 a 5 minutos. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco e a gelatina amolecida até ficar cremoso. Separe 1/3 do creme e coloque 2 colheres de sopa de achocolatado e coloque no fundo da base da torta para mesclar o creme de maracujá. Despeje primeiro o creme de achocolatado depois o creme de maracujá na forma reservada e leve a geladeira por no mínimo 1 hora .
Cobertura
Derreta o chocolate com o creme de leite no micro-ondas e misture de (30 em 30 segundos) e até uniformizar. Coloque por cima da mousse e volte a geladeira por mais 1 hora. Desenforme e sirva gelada.
Charlotte de chocolate
Ingredientes
2 claras
½ xícara (chá) de açúcar (80 g)
1 caixinha de creme de leite (200 g)
½ xícara (chá) de chocolate em pó (50 g)
½ envelope de gelatina em pó incolor (6 g)
180 g de biscoitos champanhe
Óleo para untar
300 g de morangos para decorar e acompanhar
Modo de Preparo
Leve as claras com o açúcar ao banho-maria, mexendo sempre, até amornar e o açúcar dissolver por completo. Bata na batedeira até esfriar e obter um merengue firme e brilhante. Reserve. Misture o creme de leite com o chocolate e a gelatina em uma panela e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até a gelatina dissolver (não deixe esquentar demais nem ferver). Despeje sobre o merengue e incorpore delicadamente até obter um creme leve. Reserve. Com uma faca pequena, corte uma das pontas dos biscoitos e forre a lateral de uma fôrma de fundo removível (17 x 10 cm) untada com óleo. No fundo, distribua as pontas cortadas e os biscoitos que sobrarem. Recheie com a mousse de chocolate, tendo o cuidado de não retirar os biscoitos do lugar. Leve à geladeira até o recheio firmar (umas 4 horas) antes de desenformar e servir com os morangos.
Mousse de Chocolate Preto e Branco
Ingredientes
Mousse de chocolate branco:
200g de chocolate branco
200g de chantilly
100g de creme de leite
1/2 pacote de gelatina incolor sem sabor
2 colheres de sopa de água quente (para dissolver a gelatina)
Mousse de chocolate preto:
200g de chocolate ao leite
200g de chantilly
100g de creme de leite
1/2 pacote de gelatina incolor sem sabor
2 colheres de sopa de água quente (para dissolver a gelatina)
Decoração e recheio: Bombons picados
Modo de fazer
Mousse de chocolate branco
Derreta o chocolate branco no micro-ondas, de 30 em 30 segundos com parte do creme de leite, mexendo nos intervalos e dissolva a gelatina em água quente e reserve. Em uma travessa, misture o chocolate com o chantilly gelado e já batido, o creme de leite e por último a gelatina dissolvida. Coloque numa forma com a base de 25cm e leve para geladeira em torno de uma hora e maia hora. Retire da geladeira e cubra com bombons picados e reserve.
Mousse de chocolate preto:
Derreta o chocolate ao leite no micro-ondas com parte do creme de leite de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos e dissolva a gelatina em água quente e reserve. Em uma travessa, misture o chocolate com o chantilly gelado e já batido, o creme de leite e por último a gelatina dissolvida. Coloque por cima do recheio e volte para geladeira até firmar por volta de mais 1h30min. Desenforme o mousse e decore com bombons picados
Bombinhas de chocolate
Ingredientes
Massa
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de água
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos
Recheio – ganache
200g de chocolate ao leite picado
1 caixinha de creme de leite
Modo de fazer
Cobertura (ganache) – Derreta o chocolate com o creme de leite no micro-ondas e misture de (30 em 30 segundos) até uniformizar e leve para geladeira para firmar por aproximadamente 1h.. Reserve.
Massa – Em uma panela, ferva a água com a manteiga, o sal e o açúcar. Em um recipiente coloque a farinha de trigo e coloque aos poucos a água fervida e misture bem. Leve novamente ao fogo por aproximadamente 5 minutos, até que se solte do fundo da panela. Retire do fogo, deixe esfriar, coloque em um recipiente e acrescente os ovos um a um, misturando bem após cada adição. Sove a massa até que ela desgrude das mãos e fique bem lisa. Cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
Montagem – Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque a massa em um saco de confeitar e faça tiras médias do tamanho desejado (bem separadas uma da outra) e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Recheie com a ganache ou creme chantilly adoçado a gosto e cubra com a ganache.
Bolo de chocolate com beijinho de coco
Ingredientes
4 ovos
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de achocolatado
1/2 xícara de chá de óleo
1/2 xícara de chá de leite de coco
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico
Recheio – doce de coco
1 Caixinha de leite condensado
1 medida caixinha leite de coco
1 pedaços de canela em pau
1 xícara (chá) de coco ralado
Cobertura – ganache
200g de chocolate ao leite picado
1 caixinha de creme de leite
Modo de fazer
Recheio – Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco, a canela e o coco ralado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 15 minutos, até ficar consistente. Retire do fogo, deixe esfriar e reserve
Bolo – Bata as claras em neve e acrescente o açúcar delicadamente e reserve. Em uma tigela bata as gemas dos ovos, com o achocolatado, o óleo, o leite de coco, a farinha de trigo, e mexa bem até a massa ficar lisa. Por último misture o fermento e as claras em neve delicadamente. Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 180º graus por cerca de 30 minutos. (Tabuleiro de 20×30 cm ).
Cobertura – Coloque o chocolate com o creme de leite no micro-ondas e misture de (30 em 30 segundos) e até uniformizar. Desenforme o cheesecake, cubra com a cobertura de chocolate e sirva em seguida.
Montagem – Cubra o bolo com o doce de coco e acrescente a ganache de chocolate por cima.
Creme de abacaxi com chocolate
Ingredientes
Creme
1 lata de leite condensado – 395g
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite Integral
1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
1/2 xícara (chá) de coco ralado
Abacaxi Caramelizado
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher chá de manteiga
6 fatias de abacaxi fresco sem o miolo (cerca de 600g)
Canela em pó a gosto
Cobertura – ganache
200g de chocolate ao leite picado
1 caixinha de creme de leite
Modo de Preparo
Creme
Em uma panela, misture o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite, e o leite de coco e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que cozinhe e fique consistente. Retire do fogo, adicione o coco e a canela em pó, misture bem e reserve em geladeira.
Abacaxi Caramelizado – Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo claro, adicione a manteiga e junte as fatias de abacaxi, deixando que cozinhem até que caramelize. Separe duas fatias para a decoração e pique o restante para a montagem. Reserve o caldo que se forma na panela.
Ganache de chocolate.
Cobertura – Coloque o chocolate com o creme de leite no micro-ondas e misture de (30 em 30 segundos) e até uniformizar.
Montagem – Em 12 copinhos coloque metade do abacaxi picado, polvilhe com a canela em pó, cubra com o creme, e finalize com a outra metade do abacaxi picado, cubra com a canela em pó e regue com o caldo formado na panela. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos e cubra com a ganache de chocolate. Sirva bem gelado.
Pavê de chocolate com leite Ninho
Ingredientes do creme de Ninho
2 pacotes de biscoito maisena (400 gramas)
Ingredientes do creme de Ninho
1 lata de leite condensado (395 gramas)
1 xícara de chá de leite Ninho
2 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
100 gramas de chocolate branco picado
1 lata de creme de leite
Ingredientes do creme de chocolate
250 gramas chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite (300 gramas)
Leite Ninho para polvilhar
Modo de fazer – Creme – Em uma panela fora do fogo, coloque o amido de milho e um pouco do leite. Misture bem para que o amido dissolva completamente. Acrescente o leite condensado, leite Ninho, o restante do leite e o creme de leite. Misture bem até tudo dissolver e incorporar. Leve para o fogo e mexa até o creme levantar, abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos. Desligue o fogo e acrescente o chocolate branco picado e misture até derreter completamente e incorporar ao creme. Reserve e deixe ele esfriar até ficar morno.
Ganache de chocolate
Derreta o chocolate no micro-ondas com o creme de leite de 30 em 30 segundos e mexa até formar uma ganache.
Montagem
Em um refratário de (de 26x18x6cm) forre o fundo com uma camada de creme de Ninho e cubra com uma camada de biscoitos umedecidos no leite. Cubra os biscoitos com mais uma camada de creme de leite Ninho, e vá repetindo o processo (camada de biscoitos e creme de Ninho) até chegar no topo, finalizando com uma camada de ganache de chocolate. Leve para a geladeira por pelo menos 2 horas; Antes de servir, polvilhe leite Ninho
Bolo cremoso de chocolate com creme de limão
Ingredientes
Bolo
4 ovos
2 xícaras de farinha e trigo
1 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara de leite
3/4 xícara de óleo
Creme de limão
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de suco de limão
1/2 pacote de gelatina sem sabor
Cobertura:
100g de chocolate ao leite
1 caixa de creme de leite
Creme de limão
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de suco de limão
1/2 pacote de gelatina sem sabor
Cobertura:
100g de chocolate ao leite
1 caixa de creme de leite
Modo de fazer
O bolo – Em uma tigela bata as claras, acrescente o açúcar, as gemas, o óleo e o leite. Peneire a farinha e o chocolate em pó e coloque na massa. Misture bem por 5 minutos até ficar homogênea, acrescente o fermento e misture delicadamente. Despeje em um tabuleiro de 20x30cm em forno pré-aquecido a 180º graus por cerca de 30 minutos.
Creme de limão – Hidrate a gelatina com água morna. Coloque no liquidificador o creme de leite e o leite condensado. Bata um pouco e vá acrescentando o suco do limão, aos poucos, acrescente a gelatina e reserve.
Cobertura – Coloque o chocolate com o creme de leite no micro-ondas e misture de (30 em 30 segundos) e até uniformizar..
Montagem – Corte o bolo em fatias de aproximadamente 1 cm e acomode num recipiente de vidro retangular de aproximadamente (27x17cm), forrando todo o fundo. Despeje o creme de limão nas fatias de bolo, espalhando bem por toda a superfície. Leve à geladeira por 2 horas. Após o tempo de geladeira, adicione a ganche de chocolate na superfície e finalize com raspas de chocolate ou limão.
Torta de maçã com chocolate
Ingredientes
6 maçãs
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 xícara de chá de chocolate em pó (ou achocolatado)
1 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de baunilha
1 xícara (chá) de uva passa preta
1 colher de sopa de açúcar mascavo para finalizar
Modo de fazer
Em uma tigela grande, coloque a manteiga, o açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal e bata a mistura em velocidade média até obter uma textura leve, fofa e mais clara. Em seguida, incorpore os ovos e adicione a essência de baunilha e continue batendo. Peneire a farinha e o chocolate sobre a massa e bata até a farinha estar incorporada. Adicione o leite aos poucos e continue batendo até a massa ficar cremosa e homogênea, por fim acrescente delicadamente a uva passa e as maçãs picadas, (não muito pequenas e reserve uma para decoração). Despeje a massa em uma forma de 24 cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada e polvilhe a superfície do bolo com uma colher de açúcar mascavo. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos, enfeite com uma maçã cortada em fatias e volte ao forno para gratinar. Sirva com creme de chantilly.
Doce de banana com chocolate
Ingredientes
8 bananas cortadas
Meia xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de água
1 colher (sopa) de canela em pó
Creme
1 lata de leite condensado (395 gramas)
3 latas de leite de vaca
2 colheres de sopa de Maisena
3 colheres de sopa de chocolate em pó (ou achocolatado)
3 gemas
Suspiro
3 claras de ovo
6 colheres de sopa de açúcar
Raspa de um limão
Modo de fazer
Doce de banana
Em uma panela coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até caramelizar, junte a água e deixe ferver até fazer uma calda em ponto de fio. Em um pirex acrescente as bananas cortadas ao meio, polvilhe a canela e a calda por cima. Reserve.
Creme
Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite e junte o leite condensado, as gemas, o chocolate em pó e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Coloque o creme sobre o doce de banana.
Merengue
Em uma tigela, misture as claras com o açúcar e aqueça em banho-maria até amornar. Coloque na batedeira junto com as raspas de limão. Bata em ponto de merengue firme, cubra o doce e leve a travessa ao forno pré-aquecido a 200 graus até o suspiro dourar levemente deixe esfriar e leve à geladeira.
Palha italiana
Ingredientes
2 latas de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de margarina sem sal
1 pacote de biscoito maisena (175 gramas)
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Modo de fazer
Em uma panela coloque o leite condensado, o chocolate em pó, a margarina e misture bem, leve ao fogo médio e continue mexendo até começar a desgrudar do fundo da panela e atingir a consistência de brigadeiro e desligue o fogo. Quebre os biscoitos em pedaços pequenos irregulares e misture ao brigadeiro ainda quente. Forre uma forma retangular com papel manteiga, e despeje a palha italiana, espalhando por toda a superfície com o auxílio de uma espátula para compactá-la e coloque a forma na geladeira por cerca de 2 horas para firmar. Desenforme sobre uma superfície plana, corte em pedaços do tamanho desejado, e finalize passando a palha italiana no açúcar de confeiteiro.
Doce de chocolate com morangos
Ingredientes
Creme
1 lata de leite condensado (395 gramas)
3 latas de leite de vaca
2 colheres de sopa de Maisena
3 colheres de sopa de chocolate em pó (ou achocolatado)
3 gemas
Creme de chantilly e chocolate granulado para a cobertura
Modo de fazer
Doce de morangos
Em uma panela coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até caramelizar, junte a água e deixe ferver até fazer uma calda em ponto de fio, acrescente os morangos e cozinhe por mais 5 minutos. Em um pirex acrescente os morangos e a calda quente por cima. Reserve.
Creme
Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite, junte o leite condensado, as gemas, o chocolate em pó e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Coloque o creme sobre a calda com morangos cubra com chantilly, morangos e chocolate granulado. (Use copinhos ou uma travessa).
Tiramisú
Ingredientes
Creme
400 g de ricota
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de Creme de Leite
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Montagem
2 colheres (sopa) de Nescafé
1 xícara (chá) de água
1/2 colher (sopa) de licor de amêndoas
1 pacote de biscoito champanhe
100 g de Chocolate ao leite picado
1 colher (sopa) de chocolate em pó para polvilhar
Modo de fazer
Em um liquidificador, bata a ricota com o açúcar, o creme de Leite e a essência de baunilha e reserve.
Montagem
Em um recipiente, dissolva o Nescafé na água fervendo, deixe esfriar, adicione o licor e passe os biscoitos por essa mistura. Em um refratário ou forma de (25 x 9 x 7cm), monte camadas alternadas com o creme, o biscoito e o chocolate ao leite picado, finalizando com o creme. Polvilhe com o chocolate em pó e leve à geladeira por 2 horas.
Receita de Torta de Paçoca com chocolate
Ingredientes
Base
200 g de biscoito maisena
100 g de manteiga derretida
Recheio
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
5 colheres (sopa) de água (para hidratar a gelatina)
1 lata de Leite Condensado
1 caixinha de Creme de Leite
6 paçocas esfareladas
Amendoim caramelizado para decorar
Cobertura:
100g de chocolate ao leite
1 caixa de creme de leite
Modo de fazer
Base – Em um processador triture os biscoitos e misture com a manteiga até formar uma massa úmida. Forre o fundo de uma forma de fundo removível (20 cm de diâmetro) e leve à geladeira por 15 minutos.
Recheio
Em um recipiente hidrate a gelatina na água e dissolva conforme as instruções da embalagem e reserve. Em outro recipiente, misture o Leite Condensado o Creme de Leite e a paçoca esfarelada. Acrescente a gelatina dissolvida e misture até ficar homogêneo. Despeje sobre a base da torta e leve à geladeira por 4 horas. Cobertura – Coloque o chocolate com o creme de leite no micro-ondas e misture de (30 em 30 segundos) e até uniformizar e despeje sobre o recheio. Finalize com amendoim caramelizado.
Bolo Vulcão de chocolate
Ingredientes
Massa
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1 e meia xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de Chocolate em Pó
1 xícara (chá) de Leite Integral
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
Brigadeiro de ninho:
1 Lata de leite condensado
1/2 xícara de leite em pó
1 caixinha de creme de leite
100 gramas de chocolate branco
Modo de fazer
Em um liquidificador bata o óleo, os ovos, o açúcar e o Chocolate em Pó até ficar homogêneo. Junte o Leite, a farinha, e bata novamente. com o liquidificador desligado misture bem o fermento. Coloque a massa do bolo vulcão em uma forma redonda de furo central (23 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio (200°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Espere amornar e desenforme.
Cobertura
Na panela acrescente todos os ingredientes menos o chocolate branco e leve em fogo médio até começar a borbulhar. Conte uns 5 minutos, desligue o fogo, adicione o chocolate, espere derreter e mexa bem. Despeje por cima e no furo do bolo e finalize com leite em pó peneirado, granulado ou raspas de chocolate.
Torta Gelada de Ricota com Abacaxi e chocolate
Ingredientes
Base
2 pacotes de Biscoito
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de leite
Recheio
300 g de ricota fresca
1 lata de leite condensado
1 xícara de suco de abacaxi
1 caixa de creme de leite
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
Cobertura
1 abacaxi médio picado
1/2 xícara de açúcar
Ganache
2 barras de chocolate Nestlé Classic
1 caixinha de creme de leite Nestlé
Modo de Preparo
Triture o biscoito e misture com a manteiga e o leite até formar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma forma e leve à geladeira e reserve. Cozinhe o abacaxi com o açúcar até ficar macio e com pouca calda. Reserve e deixe esfriar. Hidrate e dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem. Bata no liquidificador a ricota, o leite condensado, o suco de abacaxi e o creme de leite até obter um creme liso. Acrescente a gelatina dissolvida em água e bata rapidamente. Despeje o creme sobre a base e leve à geladeira por 4 horas. Ganache – Derreta as barras de chocolate com a caixinha de creme de leite no micro-ondas por 1 minuto e abra no meio do ciclo para misturar bem a ganache. Cubra com o abacaxi por cima a ganache de chocolate.
