20 receitas com frango para mudar as refeições do dia a dia. O frango é uma das fontes mais acessíveis de proteína magra, e um alimento importante em dietas equilibradas. Podemos preparar diversos pratos como filés, ensopados, tortas, empadões, molhos e patês. Ajudam a manter uma dieta com baixo teor de gordura saturada e podem ser servidos em qualquer ocasião, como almoços, lanches, jantares entre outros.
Filé de frango recheado
1 Peito de Frango cortado em filés
300g de espinafre fresco
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de ricota amassada
100g de presunto
100g muçarela
Sal a gosto
Modo de fazer
Lave as folhas de espinafre, ferva em uma panela e leve ao fogo médio até murchar. Aperte até retirar todo o líquido, pique e reserve. Doure o alho no azeite e junte o espinafre, refogue e tempere com sal, retire do fogo e deixe esfriar e acrescente a ricota. Bata ligeiramente os filés com martelo de carne, tempere com sal, coloque uma fatia de presunto outra de muçarela, acrescente o espinafre com ricota, forme rolinhos e prenda com um palito. Em uma frigideira, em fogo médio, doure o frango no azeite. Adicione meia xícara de água, refogue até formar um molho e sirva.
Frango Xadrez
Ingredientes
500 g de peito de frango cortado em cubos médios
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de Molho Shoyu
1 cebola cortada em cubos
2 dentes de alho picado
1 pimentão verde em cubos
1 pimentão vermelho em cubos
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de água (200 ml)
1 colher (chá) de sal
meia colher (chá) de óleo
meia xícara (chá) de amendoim sem sal torrado
Modo de fazer
Tempere o frango com o sal e coloque em uma panela com óleo quente e frite por 10 minutos, ou até dourar. Acrescente metade e refogue por mais 1 minuto. Retire da panela e reserve aquecido. Na m esma panela, coloque o óleo restante e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até o alho dourar. Acrescente os pimentões, o amido de milho, previamente misturado a água, o restante e o óleo de gergelim, e cozinhe, por 10 minutos, ou até os pimentões ficarem “al dente”. Adicione o frango reservado e o amendoim, misture e sirva em seguida.
Frango com creme de milho
500 g de peito de frango cortado em cubos
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
Creme de milho
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de milho verde, escorrido
1 colher (sopa) manteiga
1/2 cebola média picada
2 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de água
1 colheres (sopa) de Molho Shoyu
Modo de fazer
Tempere o frango com o sal e a cebola, e reserve na geladeira por 30 minutos. No liquidificador coloque o leite, o milho e bata em potência média por 1 minuto até ficar homogêneo. Reserve. Em uma panela coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter junte um fio de óleo, a cebola e refogue até dourar. Adicione o creme de milho, o amido de milho previamente dissolvido na água, e cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até obter um molho encorpado. Retire do fogo e reserve. Em uma panela a parte coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Junte o frango com cebola e frite até dourar. Acrescente creme de milho, misture e sirva.
Escondidinho de Frango
500g de batata cozida amassada em purê
2 colheres de sopa de manteiga
2 embalagens de 200g de creme de leite
2 cenouras médias raladas
Sal a gosto
Queijo ralado
Recheio
1 cebola picada
300g de peito de frango cozido e desfiado
Sal, pimenta
2 colh (sopa) molho de tomate
Modo de fazer
Doure a cebola, acrescente o frango e refogue, junte a cenoura ralada e o creme de leite, o molho de tomate e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione o creme de leite e incorpore ao purê. Mexa até obter uma textura cremosa e homogênea. Ajuste o sal e acrescente queijo ralado
Montagem – Em um pirex acrescente o recheio de frango, o purê e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno até gratinar.
Peito de frango ao molho de laranja
Ingredientes
500 gramas de filé de peito de frango
Sal e salsinha a gosto
2 dentes de alho picados
1 cebola
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 copo de de suco de laranja peneirado
Raspas de laranja
Modo de fazer
Corte o peito de frango em filés, tempere o frango com o sal, a cebola e o alho. Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela em fogo baixo acrescente o suco de laranja, as raspas de laranja, junte a farinha dissolvida em agua, mexendo sem parar, acrescente 1/2 colher rasa de café de sal, deixe a farinha cozinhar até o molho engrossar e reserve. Em frigideira a parte coloque o restante da manteiga e frite o frango. Desligue o fogo e acrescente o molho de laranja e a salsinha picada. Aqueça por 5 minutos e sirva.
Fricassê de frango
Ingredientes
2 peitos de frango desfiados
1 lata de milho- verde
2 cenouras picadas em cubinhos
1 abobrinha picada em cubinhos
1 embalagem de creme de leite
1 maço de espinafre picado
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão picado
Sal a gosto
100 gramas de batata palha
Modo de fazer
Cozinhe o frango com agua e sal na panela de pressão, desligue o fogo, escorra a agua e agite a panela com a tampa até desfiar o frango. Pique e refogue a cebola, o pimentão e o alho com o frango desfiado. À parte corte a cenoura e a abobrinha em cubinhos e cozinhe por 10 minutos, retire os legumes da agua e misture ao frango desfiado, acrescente o molho de tomate, o milho e cozinhe por 5 minutos. Reserve. Ferva o espinafre por 5 minutos reaproveitando a agua do cozimento dos legumes, escorra a agua, pique o espinafre e acrescente ao frango com legumes, acrescente o creme de leite e o queijo ralado e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva com batata palha por cima do fricassê de frango e com arroz branco.
Batatas gratinadas com frango
Ingredientes
4 batatas médias descascadas
1 colher de sopa de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
3 xícaras de frango desfiado
1/2 embalagem de molho de tomate
1 tomate picado sem pele e sem sementes
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de Maisena
2 xícaras de chá de leite
1 colher de chá de sal (para o frango)
1 colher de café de sal (para o molho branco)
1 embalagem de creme de leite
1/2 xícara de parmesão ralado
Salsinha a gosto
Modo de fazer
Corte as batatas em rodelas finas, transfira para uma panela com água (cobrindo as batatas), leve para o fogo alto e ferva por cerca de 2 minutos. Escorra a água e reserve. Com fio de azeite refogue a cebola e o alho em uma panela até ficarem douradinhos. Coloque o frango desfiado e misture bem até refogar, adicione o molho de tomate e o tomate picado, misture bem, acrescente o creme de leite e reserve. Despeje o leite em uma panela, acrescente a manteiga, a Maisena mexendo até engrossar e ferver. Montagem – Em um refratário untado com manteiga, forre o fundo com metade das batatas em rodelas, cubra com o frango e despeje parte do molho por cima espalhando bem. Faça mais uma camada com o restante das batatas e finalize espalhando o restante do molho por cima. Salpique queijo ralado, a salsinha e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até gratinar.
Torta de frango com brócolis
Ingredientes
300 gramas de peito de frango desfiado
1 maço de brócolis cozido com sal
1 colher (café) de sal
4 claras de ovo (batidas em neve)
4 gemas de ovo
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/2 pimentão picado
1 tomate picado
50 gramas de queijo parmesão (ralado)
1 xícara (chá) de leite
1 embalagem creme de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico (em pó.
100g de muçarela.
Modo de fazer
Refogue a cebola e o alho e junte o frango o pimentão, o tomate, a salsinha por último o brócolis. Bata gemas, o leite, o creme de leite e a manteiga no liquidificador até misturar bem. Adicione a farinha, o sal, e bata novamente. Transfira essa mistura para uma tigela, adicione o refogado de brócolis, o fermento e as claras em neve e misture delicadamente. Cubra com fatias de muçarela e polvilhe com queijo ralado e orégano. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até dourar
Strogonoff de frango
1 colher (sopa) de Azeite
2 dentes de alho picado
1 cebola pequena picada
400 g de peito de frango pequeno, sem pele cortado em iscas
Sal agosto
1 colher (sopa) de ketchup
1 xícara (chá) de molho de tomate (200 g)
1 vidro de cogumelos cortados
1 lata de creme de leite (300 g)
Modo de fazer
Em uma panela média coloque o azeite, leve ao fogo e junte o alho e a cebola, e refogue até dourar. Acrescente o frango, com sal, e refogue por 6 minutos ou até dourar o frango. Adicione o ketchup, o molho de tomate e os cogumelos. Junte o creme de leite, mexa e cozinhe por 5 minutos, ou até começar a levantar fervura.
Coxa de frango assada com legumes
Ingredientes:
6 coxas de frango com pele
3 batatas cortadas em pedaços
2 cenouras cortadas em rodelas
1 pimentão verde cortado em tiras
3 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
1 colher de chá de páprica
¼ de xícara de chá de vinho branco seco
Sal, azeite e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de fazer
Em um recipiente, tempere as coxas com o suco de limão, alho, páprica, sal e pimenta-do-reino e deixe marinar por 30 minutos na geladeira. Em outro recipiente, tempere as batatas, as cenouras e o pimentão com sal, pimenta-do-reino e azeite. Reserve.
Em uma assadeira, distribua as coxas de frango e, ao redor, os legumes temperados. Regue com o azeite e o vinho branco. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido na temperatura média por 30 minutos. Retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para 220°C e deixe dourar por mais por aproximadamente 15 minutos, virando as coxas na metade do tempo. Retire do forno quando as coxas estiverem douradas e os legumes macios. Sirva em seguida.
Salpicão de Frango
Ingredientes:
½ kg de peito de frango desfiado sem pele
1 maçã grande descascada e picada
1 cebola branca picada e refogada
½ pimentão sem sementes picado e refogado
1 cenoura grande cozida em rodelas
⅓ copo de azeitonas picadas
½ copo americano de passas sem caroço
½ copo de milho cozido
2 colheres de sopa de suco de limão
½ copo americano de requeijão
½ lata de ervilhas em conserva
150 g batata palha
Sal à gosto
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes, menos a batata palha, tempere com sal a gosto e suco de limão. Misture o requeijão delicadamente e por último acrescente a batata palha. Cubra e leve à geladeira por 1 hora.
Peito de frango com abacaxi
Ingredientes
2 peitos de frango cortado em cubos
1/2 xícara de chá de cebola picadinha
1 Pimentão picado
2 tomates picados
2 dentes de alho amassados
2 colheres sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 colher sopa de salsinha picadinha
1 xícara de chá de cogumelos frescos
1 lata de creme de leite
3 fatias de abacaxi picado em cubos
Modo de preparo
Tempere o frango com sal e alho. Coloque na panela a manteiga, o azeite, refogue a cebola e o frango até ficarem dourados, acrescente o pimentão e os tomates picados, misture e refogue por mais 5 minutos. Adicione o creme de leite, misture bem, acrescente o abacaxi, a salsinha e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
Panqueca de frango
Ingredientes
2 peitos de frango sem osso
1 sachê de caldo de galinha
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picada
3 dentes de alho amassados
Pimenta, sal e salsinha a gosto
1 sachê de molho de tomate (300 gramas)
Ingredientes para a massa
3 ovos
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de manteiga
Modo de fazer
Em uma panela de pressão, coloque o peito de frango, e água até cobrir por completo. Tampe a panela e espere pegar pressão e abaixe o fogo e por 15 minutos. Retire a pressão. Retire o caldo da panela de pressão, reserve e deixe apenas o peito de frango. Tampe e agite a panela até desfiar o frango, coloque em um refratário e reserve. Acrescente o azeite ou óleo, a cebola, o alho e aguarde começar a dourar, acrescente e o frango, o sal e a salsinha. Deixe refogar por 5 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar. Acrescente 2 colheres de sopa do molho de tomate, misture bem, desligue o fogo e reserve.
Modo de fazer a massa
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos, até a massa ficar homogênea. Unte uma frigideira com manteiga ou azeite. Despeje uma camada fina e uniforme da massa, (em torno de uma concha pequena de feijão) e deixe dourar por 1 minuto em fogo baixo. Vire a panqueca com uma espátula e doure o outro lado, retire, reserve e continue até terminar toda a massa. Após todas as panquecas enroladas e colocadas na travessa de vidro cubra com molho de tomate e parmesão ralado, e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 5 minutos.
Risoto de frango
Ingredientes
350 gramas de filé de peito de frango desfiado
4 colh. de sopa de azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 e 1/2 xícara de arroz arbório
1 xícara de vinho branco seco
1 tomate picado
1 colher de manteiga
50g de champignons
1 cenoura
Sal e salsinha a gosto
100g de queijo parmesão
Modo de fazer
Coloque o peito de frango em uma panela de pressão e complete com água até cobrir o frango, o sal e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Retire a pressão. Retire o caldo da panela de pressão, reserve para o risoto. Tampe e agite a panela até desfiar o frango, coloque em um refratário e reserve. Acrescente o azeite, a cebola, o alho e aguarde até começar a dourar, acrescente e o frango, o sal e a salsinha. Deixe refogar por 5 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar. Acrescente 2 colheres de sopa do molho de tomate, o tomate picado, misture bem, desligue o fogo e reserve. Cozinhe a cenoura picada no caldo do cozimento do frango por 10 minutos e acrescente o arroz em fogo baixo até o cozimento. Acrescente o frango, os champignons, o vinho, a manteiga, a salsinha até secar o líquido. Sirva com queijo ralado.
Frango cremoso com brócolis
Ingredientes
1 peito de frango (500 gramas)
1/2 brócolis
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de requeijão cremoso
1 colher de sopa de salsinha picada
1/2 embalagem de molho de tomate
Sal a gosto
Modo de fazer
Em uma panela aqueça o azeite e despeje a cebola picada, os cubos de frango e refogue até que eles fiquem dourados. Adicione o brócolis, deixe cozinhar até que doure o frango e cozinhe por completo. Tempere com sal Acrescente o molho de tomate, o requeijão cremoso e mexa bem para incorporar tudo. Finalize com a salsinha picada e acerte o sal.
Empadão de frango
Ingredientes da massa
4 xícaras de chá de farinha de trigo (500gramas)
200 gr colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal
1 gema para pincelar
Ingredientes do recheio
2 peitos de frango cozidos e desfiado
1 lata de milho- verde
2 cenouras pequenas picadas em cubinhos
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão picado
1 colher de sopa de salsinha picada
1/2 embalagem de molho de tomate
Sal a gosto
Modo de fazer
Cozinhe o frango com agua e sal na panela de pressão, desligue o fogo, escorra a agua e agite a panela com a tampa até desfiar o frango. Pique e refogue a cebola, o pimentão e o alho com o frango desfiado. À parte corte a cenoura em cubinhos e cozinhe por 10 minutos, retire da agua e misture ao frango desfiado, acrescente o molho de tomate, o milho e cozinhe por 5 minutos. Reserve. Acrescente o creme de leite e o queijo ralado e cozinhe por mais 5 minutos.
Para a massa
Coloque a farinha de trigo em uma tigela grande, adicione o sal e a margarina gelada. Misture com as pontas dos dedos até formar uma massa uniforme que não grude nas mãos. Forre o fundo e as laterais de uma forma (5x20x30 cm) com parte da massa, pressionando com os dedos. Espalhe o frango de maneira uniforme sobre a massa. alisando a superfície. Abra o restante da massa entre dois plásticos com um rolo e cubra o empadão. Ajuste as bordas com as mãos e decore com recortes se desejar. Pincele com uma gema batida e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 40 a 45 minutos, ou até dourar.
Frango empanado
Ingredientes
500g de filé de peito de frango
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de farinha de trigo
Sal a gosto
3 dentes de alho
1 xícara de chá de farinha de rosca
500 ml de óleo para fritar por imersão
1 limão
1 gema de ovo
Modo de fazer
Tempere os filés de peito de frango com sal, limão e alho triturado de um dia para o outro na geladeira. Em uma tigela adicione a farinha de trigo, uma colher de café rasa de sal, o leite e a gema de ovo, misture bem até obter uma textura cremosa. Adicione os filés de frango à mistura e envolva todos os filés uniformemente, cubra com plástico filme e deixe marinando na geladeira por 1 hora. Retire o frango da geladeira por meia hora. Para empanar, coloque a farinha de rosca em uma tigela, vá colocando os filés e dê uma leve sacudida no filé para retirar o excesso da farinha e empane um pedaço por vez. Para fritar, coloque uma panela com óleo para esquentar em fogo médio e quando estiver bem quente comece a fritar, e frite deixando escorrer bem os filés para ficarem crocantes. Em um prato forrado com papel- toalha escorra o excesso de gordura. Troque as folhas do papel- toalha para que fiquem bem sequinhos, ou escorra primeiro em uma grade.
Para a versão de Filé de frango à parmegiana – Use uma colher de sopa rasa de molho de tomate e queijo muçarela picado por cima de cada um dos filés empanados e fritos. Em um refratário distribua os filés, sem colocar um por cima do outro, adicione o molho de tomate e salpique o queijo, oréganos ou salsinha a gosto por cima, e leve para assar em forno preaquecido a 230ºC por 15 minutos ou até gratinar.
FRANGO ENSOPADO
Ingredientes
8 sobrecoxas de frango, sem pele
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
3 tomates sem sementes picados
1 pimentão picado
1 embalagem de molho de tomate
1 xícara (chá) de água fervente (200 ml)
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher sopa de molho inglês
6 batatas cortadas em 4
1 cenoura cortada em rodelas
3 colheres de sopa de óleo
1 lata de ervilhas
Modo de fazer
Em uma travessa coloque as sobrecoxas de frango, tempere com sal e o alho, cubra e deixe tomar gosto na geladeira por 1 hora. Em uma panela junte e aqueça o óleo e acrescente o frango reservado e frite por 15 minutos, ou até dourar de todos os lados. Acrescente a cebola, o pimentão, o tomate e refogue por 5 minutos, ou até cozinhar. Adicione molho de tomate, a água, a manteiga, o molho inglês, as batatas, a cenoura e cozinhe por 20 minutos, em fogo médio, com a panela semitapada, ou até o frango e os legumes cozinharem por completo, então acrescente as ervilhas e desligue o fogo quando o molho reduzir pela metade. Sirva acompanhado de arroz branco.
Frango com Quiabo
Ingredientes
8 sobrecoxas ou coxas de frango, sem pele (500 g)
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
3 tomates sem sementes picados
1 pimentão picado
1 embalagem de molho de tomate
1 xícara (chá) de água fervente (200 ml)
1 colher sopa de molho inglês
300g de quiabo
3 colheres de sopa de óleo
Salsinha picada a gosto
Modo de fazer
Em uma travessa coloque as sobrecoxas de frango, tempere com sal e alho, cubra e deixe tomar gosto na geladeira por 1 hora. Em uma panela junte e aqueça o óleo e acrescente o frango reservado e frite por 15 minutos, ou até dourar de todos os lados. Acrescente a cebola, o pimentão, o tomate e refogue por 5 minutos, ou até cozinhar. Adicione molho de tomate, a água, a manteiga, o molho inglês e cozinhe por 20 minutos em fogo médio, com a panela semitapada, ou até o frango cozinhar por completo. À parte lave e seque muito bem os quiabos antes de cortar em rodelas. Em fogo baixo refogue os quiabos com azeite na frigideira por alguns minutos e acrescente ao frango ensopado, e cozinhe até reduzir um pouco o caldo e cozinhar o quiabo. Sirva ainda quente com arroz branco.
Sanduíche de frango
Ingredientes
500g de peito de frango cozido e desfiado
1 cenoura ralada
1/2 lata de milho verde
1 pote de requeijão
Salsinha e cebolinha a gosto
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1/2 embalagem de molho de tomate
Folhas de alface
Pão de forma, pão francês sem o miolo, ou pão árabe
Modo de fazer
Cozinhe o frango com sal e agite a panela para desfiar bem o frango, deixe esfriar e pique um pouco mais. Refogue a cebola e o alho, acrescente o frango e refogue um pouco mais, acrescente o molho de tomate e cozinhe por mais alguns minutos até ferver. Em uma tigela, misture o frango desfiado com a cenoura ralada e cozida, o milho e o requeijão. Misture bem até formar um recheio cremoso. Pegue as fatias de pão de forma ou pão francês e espalhe o recheio uniformemente, adicione folhas de alface e fatias de tomate se for a gosto.
Pasta de frango
Ingredientes
1 peito de frango cozido
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picados
1/2 xícara de molho de tomate
3 colheres de sopa de azeite
1 pote de requeijão
Modo de fazer
Refogue a cebola e alho picados, acrescente o frango cozido com sal, cortado em pedaços pequenos, junte ao refogado de cebola e alho, acrescente o molho de tomate, cozinhe e deixe ferver por 5 minutos. Deixe esfriar e bata no processador ou liquidificador, acrescente o requeijão e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora antes de usar.
