O formato das massas italianas como conhecemos hoje, foi introduzido no sul da Itália, na Sicília, pelos árabes por volta do século IX, onde se adaptou perfeitamente ao clima local e se tornou um alimento típico italiano. O ancestral mais antigo da lasanha é o “laganum”, na Roma Antiga, com tiras largas de massa intercaladas com carne. O formato em camadas e o uso do queijo se consolidaram na região de Nápoles, na Itália na época medieval..
Lasanha de presunto e queijo
Ingredientes
1 pacote de massa fresca para lasanha 400 g
300 g de presunto em tirinhas
300 g de muçarela em tirinhas
queijo parmesão ralado para polvilhar
Molho de tomate
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
3 colheres (sopa) de azeite
3 tomates maduros picados
1 embalagem de molho de tomate
250 ml de água
Modo de fazer
Molho de tomate – Doure a cebola e o alho no azeite, acrescente os tomates, o molho pronto, a água e deixe cozinhar por 15 minutos e coloque a salsinha e desligue o fogo. Montagem – Em uma travessa, coloque um pouco do molho de tomate e faça camadas de massa de lasanha, presunto, muçarela e molho de tomate. Por último coloque a massa de lasanha, a muçarela, o molho de tomate e polvilhe com queijo parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos, coberto com papel alumínio, retirando no final e sirva.
Rondelli de queijo e presunto ao molho branco
Ingredientes
500 g de massa de lasanha pré-cozida
500 g de presunto
400 g de queijo muçarela fatiado
Molho branco
1 colher de sopa de manteiga
1/2 cebola picada
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de Maisena
500 ml de leite
50 g queijo ralado
Sal a gosto
1 caixa de creme de leite
Modo de fazer
Molho branco – Em uma panela em fogo baixo coloque o azeite, a manteiga, deixe derreter, adicione a cebola picada e refogue. Adicione o leite, o sal, a Maisena dissolvida em parte do leite e misture até engrossar. Rondelli – Em uma panela com água, cozinhe 1 pacote de massa para lasanha até ficar al dente. Reserve as fatias separadamente para não grudar. Coloque 2 fatias de presunto e de queijo muçarela em cada fatia da massa para lasanha, enrole e corte cada rolinho em 3 partes. Montagem – Em um refratário espalhe parte do molho branco no fundo e coloque os rolinhos de massa. Ao final cubra com o restante do molho branco, com muçarela, o queijo ralado a gosto e leve ao forno até gratinar.
Canelone de presunto e queijo
Ingredientes
500 gramas de massa para lasanha
250 gramas de presunto fatiado
250 gramas de queijo muçarela fatiado
500 gramas de molho de tomate
Queijo parmesão ralado a gosto
Salsinha a gosto
Modo de fazer
Em uma panela com água fervente, coloque a massa para lasanha, por 15 minutos. Une uma forma com azeite, coloque a massa cozida sobre ela, para evitar que a massa grude. Em um refratário coloque uma massa para lasanha, acrescente uma fatia de presunto, uma de queijo muçarela sobre ela e enrole a massa recheada, uma a uma, formando os canelones. Transfira os canelones para um refratário, cubra com queijo muçarela, molho de tomate e finalize cobrindo com queijo parmesão ralado, salsinha a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos ou até o queijo derreter.
Lasanha à bolonhesa
Ingredientes
500g de massa para lasanha
500g presunto
500g de muçarela
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
500 gramas de carne moída
1/2 cebola picada
1/2 de xícara de chá de cenoura picada
1/2 de xícara de chá de salsinha picado
1 xícara de chá de água
1 embalagem de molho tomate
1 colher sopa de óleo
Sal, salsinha e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer
Em uma panela esquente o óleo e doure a cebola, acrescente a carne e refogue até dourar. Coloque salsinha, a cenoura e refogue por cerca de 5 minutos, tempere com sal e continue mexendo, acrescente, o molho tomate, meia xícara de água e ferva por mais 15 minutos e reserve. Montagem – Em um refratário forre com uma camada do molho de carne moída por toda a forma, depois cubra com a massa para lasanha, a muçarela, o presunto, o molho de carne moída e vá revezando os ingredientes até terminarem. A última camada de muçarela e molho de tomate. Cubra com queijo parmesão por cima e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 15 a 20 minutos e sirva.
Canelone de frango
Ingredientes
500g de massa fresca para lasanha
50g de queijo ralado
100g de muçarela
Recheio
500 g de peito de frango cozido e desfiado
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 embalagem de molho de tomate
Sal a gosto
Molho branco
3 colher de sopa de manteiga
1/2 cebola picada
1 copo de leite integral
1 colher de sopa de Maisena
1 lata de creme de leite
Sal a gosto
Modo de fazer
Cozinhe a massa para lasanha em água fervente com o sal, de acordo com as instruções da embalagem. Refogue o frango desfiado com cebola, alho e adicione o molho de tomate, o sal e mexa até ficar cremoso e reserve. Em outra panela, refogue a cebola na manteiga, acrescente o copo de leite, o creme de leite, a Maisena dissolvida em água, o sal, até o molho branco engrossar e reserve. Montagem – Preencha a massa dos canelones com o recheio de frango e faça uma camada única com 1cm de distância entre cada um. Cubra com o restante com muçarela e com molho branco, depois uma camada de molho de tomate e queijo ralado. Feche a assadeira com o papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
Lasanha de atum
Ingredientes
1 pacote de massa de lasanha
2 latas de atum sem óleo
2 embalagens de molho de tomate
300 ml de água
1 lata de milho
1 copo de requeijão
300 g de muçarela
1 colher de chá de alho picado
1 pacote de queijo ralado
2 Dentes de alho
Sal a gosto
Modo de fazer
Em uma panela média doure o alho em um fio de azeite, acrescente o molho de tomate, o milho, acrescente o atum, o sal e deixe ferver por mais 10 minutos em fogo baixo. Em um refratário monte as camadas de molho de tomate, massa, queijo muçarela, espalhe o requeijão e repita até acabar a massa. Finalize com a muçarela e o queijo ralado por cima. Leve ao forno 180º por 25 minutos até gratinar.
Canelone de espinafre e ricota
Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
3 xícaras de chá de espinafre cortado em tiras
400 gramas de ricota amaçada
500 gramas de massa para lasanha
1 colher de chá de sal
2 embalagens de Molho de Tomate
Modo de fazer
Adicione o azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho, e junte o espinafre picado e refogue até secar a água. Adicione a ricota esfarelada, o sal e misture bem. Em uma fatia da massa de lasanha coloque 1 colher de sopa bem cheia de recheio. Enrole e coloque em uma assadeira com molho de tomate no fundo, colocando o lado da dobra para baixo. Regue molho de tomate sobre os canelones e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos ou até que a massa esteja totalmente cozida. Salpique o queijo parmesão ralado sobre os canelones antes de levar ao forno.
Lasanha de frango
Ingredientes
500g de peito de frango cozido e desfiado
1 pacote de massa para lasanha pré-cozida
2 xícaras de molho de tomate pronto
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de requeijão cremoso
Uma caixa de creme de leite
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara de queijo muçarela ralado
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de fazer
Refogue a cebola e o alho até dourarem, adicione o frango desfiado, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Reserve. Pegue outra panela, e misture o requeijão, o creme de leite, o leite e o amido de milho e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Tempere em seguida com sal, pimenta-do-reino a gosto. Reserve. Em uma travessa retangular (30x20cm), espalhe uma camada fina de molho de tomate. Cubra com uma camada de massa para lasanha, uma camada de frango desfiado e uma camada de molho branco. Repita as camadas até preencher a travessa, e termine com o molho branco. Polvilhe em seguida a muçarela ralada e o queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, assim até que a lasanha esteja borbulhando e o queijo dourado.
Lasanha de Bacalhau
Ingredientes
1/2 pacote de lasanha (250 g)
200g de muçarela
Recheio
2 colh (sopa) de azeite
1 cebola picada
600g ou 6 xícaras (chá) de bacalhau desfiado
2 colheres (sopa) de salsa picada
6 tomates sem pele, sem sementes e picados
1 pimentão picado
Molho branco
2 colh (sopa) de manteiga
1/2 cebola pequena picada
3 colh (sopa) Maisena
4 xícaras (chá) de Leite
1 lata de Creme de Leite
1 colher (chá) de sal
Modo de fazer
Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem e coloque em uma tigela com água fria até o momento de montar.
Molho branco
Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola. Acrescente o leite com a Maisena, mexendo sempre e cozinhe até engrossar. Misture o creme de leite, o sal até ferver, desligue o fogo e reserve.
Recheio
Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola, depois acrescente o pimentão e o tomate até cozinharem. Depois acrescente o bacalhau desfiado e refogue por mais 5 minutos. Misture a salsinha e retire do fogo.
Montagem
Em um recipiente refratário retangular de (30 cm x 40 cm), faça uma camada da massa outra de molho, uma de recheio e uma de queijo muçarela. Repita as camadas e finalize com o molho e o queijo parmesão picado. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até gratinar. Retire do forno e sirva.
Canelone de carne-seca
Ingredientes
1 pacote de massa para lasanha (500 g)
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 1/2 xícaras (chá) de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1 tomate picado
1/2 xícara (chá) de requeijão
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Molho
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1/2 embalagem de molho pronto
Salsinha picada a gosto
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de fazer
Refogue a cebola e acrescente a carne-seca, o tomate e refogue por 2 minutos. Tempere pimenta, retire do fogo e misture o requeijão e o cheiro-verde. Reserve
Molho
Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola e o alho. Adicione os tomates e refogue por 3 minutos. Acrescente molho pronto, o sal, a pimenta e cozinhe em fogo brando por 10 minutos.
Montagem
Disponha o recheio em uma das extremidades da massa e enrole. Espalhe um pouco de molho no fundo de um refratário grande e disponha os canelones lado a lado. Cubre com o molho e polvilhe o parmesão e leve ao forno preaquecido por 30 minutos ou até gratinar.
