A macarronada é uma das receitas mais fáceis, rápidas e gostosas de fazer. A mesma massa pode ser feita com ingredientes diferentes, variando o cardápio para comer em qualquer refeição. Uma receita versátil com alguns itens fáceis de encontrar na maioria dos freezers ou geladeiras. Uma receita boa para os fins de semana, por ser um prato só e demandar poucos utensílios para ser feito e servido. O espaguete é cilíndrico e fino, perfeito para molhos mais leves como frutos do mar. O talharim é achatado em formato de fita. O penne é uma massa caracterizada pelo seu formato tubular, cortado em diagonais, semelhante a canudos curtos. No Brasil, “macarrão” é usado para se referir a qualquer tipo de massa alimentícia, mas existem diversos tipos de massa de macarrão, abaixo alguns deles.
Macarronadas
Macarrão à carbonara
Ingredientes
3 ovos
400 g de Talharim ou Raviole
1 cebola (pequena picada)
100 g de bacon picado
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
creme de leite
Queijo ralado a gosto
1 Lata de ervilhas em conserva (170g)
Modo de fazer
Cozinhe o macarrão em água e sal, escorra e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o bacon, acrescente a cebola e reserve. Bata os ovos, tempere com sal e pimenta a gosto e quando o macarrão estiver pronto, escorra e coloque ainda quente sobre a mistura de ovos e misture bem, o calor da massa cozinha os ovos. Aqueça o creme de leite em uma xícara no micro-ondas regue o macarrão e coloque o bacon temperado ainda quente, e as ervilhas escorridas sobre o macarrão, junte o queijo ralado e sirva.
Macarrão a bolonhesa (carne moída)
Ingredientes
500 gramas de Talharim ou Espaguete
500 gramas de carne de sua preferência moída
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1/2 pimentão picado
1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
1 sachê de molho de tomate (300 gramas)
1 tomate picado
1/2 xícara de chá de água (150 ml)
3 colheres de sopa de salsinha picada
Queijo ralado a gosto
Modo de fazer
Em uma panela com 2 litros de água fervente e 1 colher de sopa rasa de sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra e reserve.
Molho
Em uma panela aqueça 2 colheres de sopa de óleo ou azeite, acrescente a cebola e refogue por cerca de 2 minutos. Adicione o alho, junte o pimentão, o tomate e refogue até os ingredientes ficarem levemente dourados. Adicione a carne moída e mexa bem até a carne ficar soltinha, incorporada nos temperos e bem cozida. Por último acrescente a água, o molho de tomate, o sal e ferva por mais 5 minutos e finalize com a salsinha. Sirva a massa com o molho de carne moída e queijo ralado.
Talharim ao molho branco com espinafre e cogumelos
Ingredientes
500g de Talharim ou Raviole
500ml de leite integral
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
1 maço de espinafre
200g de cogumelos fatiados
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Parmesão ralado (para servir)
Modo de fazer
Em uma panela com 2 litros de agua fervente coloque as folhas de espinafre, e assim que murchar retire as folhas, escorra e pique. Acrescente 1 colher de sopa rasa de sal e cozinhe o talharim por 10 minutos ou até que fique al dente, escorra e reserve. Refogue o alho no azeite, junte os cogumelos e deixe refogar por 5 minutos e adicione o espinafre, ajuste o sal e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha dissolvida em uma xícara de água, e o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente o refogado de cogumelos e espinafre ao molho branco e acerte o sal. Em seguida, adicione talharim cozido e misture bem e leve ao fogo para incorporar. Sirva com parmesão ralado.
Macarrão com frango
Ingredientes
250 gramas de Talharim ou Capeletti
2 colheres de sopa de óleo ou azeite (30 ml)
1/2 cebola média
1 dente de alho
1/2 peito de frango cozido e desfiado (250 gramas)
2 colheres de sopa de salsinha e cebolinha (10 gramas)
1/2 embalagem de molho de tomate
2 xícaras de chá de água (500 ml)
1/2 caixinha de creme de leite (100 gramas)
150 gramas de muçarela
1 colher de chá de sal
Queijo ralado a gosto
1 Lata de ervilhas em conserva (170g)
Modo de fazer
Em uma panela com 2 litros de água fervente e 1 colher de sopa rasa de sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra e reserve.
Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola até começar a dourar; Acrescente o alho e mexa até dourar. Acrescente o frango desfiado e refogue até ficar dourado, junte a salsinha, a cebolinha, o molho de tomate, parte da água e o sal. Misture bem e cozinhe por cerca de 10 minutos até o molho engrossar, Acrescente o creme de leite, o macarrão, as ervilhas escorridas e metade da muçarela ralada. Misture até o queijo derreter e ficar cremoso. Transfira para um refratário e cubra com o restante da muçarela. Leve ao forno a 200 ºC por 10 minutos para gratinar, até o queijo derreter e dourar levemente.
Espaguete com camarão
Ingredientes
500 gramas de Espaguete
800 gramas de camarão
1 cebola
2 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Raspas de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de manteiga (60 gramas)
300 gramas de creme de leite fresco
200 gramas de parmesão ralado
Salsinha a gosto
Modo de fazer
Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e limão. Deixe descansar por 5 minutinhos. Em uma panela coloque 2 litros de água em uma panela e acrescente 1 colher de sopa rasa de sal e cozinhe o macarrão em agua fervente. Em uma frigideira doure a cebola, o alho, os camarões no azeite e na manteiga por cerca de 2 minutos e reserve. Coloque o creme de leite, o sal, e a pimenta. Misture e acrescente o queijo parmesão ralado e despeje sobre o macarrão cozido e escorrido. Finalize com salsinha e queijo ralado a gosto.
Yakisoba
Ingredientes
500g de Espaguete
500g de filé de frango ou coxão mole em cubos
½ brócolis em floretes
½ couve-flor picada
1 cebola picada
1 cenoura em tiras finas
1 pimentão
¼ de repolho roxo em tiras finas
Sal a gosto
½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
2 colheres (chá) de maisena diluídas em água
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
Cebolinha e salsinha picada a gosto
1 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá de shoyu
1 colher de sopa de amido de milho
Modo de fazer
Cozinhe o macarrão em agua e sal por 10 minutos, escorra e reserve. Em uma panela aqueça o óleo e grelhe os cubos de frango com a cebola, o pimentão até dourarem e reserve. Acrescente 1 xícara de água e refogue a cenoura, o brócolis e a couve-flor por 10 minutos. Acrescente o repolho e refogue por mais 5 minutos, mantendo os vegetais levemente crocantes. Acrescente o shoyu, o óleo de gergelim e a maisena diluída em agua em fogo baixo. Depois o frango e o macarrão e misture bem. Despeje o molho de legumes por cima do macarrão e mexa levemente até envolver todos os ingredientes. (O molho shoyu já tem sal, então cuidado com a adição extra de sal).
Talharim ao gorgonzola e presunto
Ingredientes
400 g de Talharim ou Raviole
150 g de queijo gorgonzola picado
200 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de presunto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado
Modo de fazer
Em uma panela com 2 litros de água fervente e 1 colher de sopa rasa de sal, coloque o talharim e deixe cozinhar até ficar al dente e reserve. Em uma frigideira derreta a manteiga em fogo baixo adicione o presunto e deixe dourar levemente, adicione o queijo gorgonzola picado e mexa até que comece a derreter. Despeje o creme de leite, misturando bem e tempere com pimenta-do-reino. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco da água e deixar no ponto ideal. Escorra o talharim e junte-o à frigideira com o molho. Misture tudo delicadamente para que a massa absorva o sabor. Polvilhe parmesão ralado por cima e sirva.
Macarrão com atum e alcaparras
Ingredientes
500g Talharim ou Espaguete
2 latas de atum
2 dentes de alho amassados
1 vidro de alcaparras
1/2 caixinha de tomates cereja
1/2 cebola
200g de cogumelos fatiados
Pimenta do reino a gosto
sal e azeite de oliva gosto
Azeitonas pretas ou verdes a gosto (opcional)
Modo de fazer
Em uma panela com 2 litros de água fervente e 1 colher de sopa rasa de sal, coloque o talharim e deixe cozinhar até ficar al dente, escorra e reserve. Em uma panela refogue no azeite, o alho, e a cebola, até dourar, acrescente os tomates cereja e refogue, depois as alcaparras, os cogumelos cortados ao meio e por último o atum. Refogue por no máximo por 10 minutos e se necessário, acrescente mais azeite aos poucos. Coloque o macarrão num refratário e cubra com o molho ou misture tudo delicadamente.
Macarrão com cheddar e calabresa
Ingredientes
500 g de macarrão tipo Penne ou Rigatone
1 colher de sopa de manteiga
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de leite
200 g de requeijão tipo cheddar
200 g de linguiça calabresa
Sal e Pimenta do reino a gosto
Modo de fazer
Em uma panela com 2 litros de água fervente e 1 colher de sopa rasa de sal, coloque a massa tipo Penne e deixe cozinhar até ficar al dente, escorra e reserve. Frite a calabresa e reserve. Refogue a cebola na manteiga até ela ficar dourada acrescente o trigo dissolvido em 1/2 xícara de água e mexa. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até ficar cremoso. Acrescente o Sal, a Pimenta do reino, e o cheddar, mexa até conseguir uma mistura homogênea e cremosa. Acrescente a calabresa, misture bem, desligue o fogo e acrescente a mistura ao macarrão e sirva.
Macarronada de frango ao forno
Ingredientes
500 g de macarrão tipo Penne ou Capeletti
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
3 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola picada
3 tomates sem sementes e picados
1 pimentão picado
3 dentes de alho amassados
1/2 embalagem de molho de tomate
1 lata de milho verde escorrida (200 g)
½ brócolis cortado em floretes
1 cenoura ralada
Salsinha e sal a gosto
Molho
1 lata de creme de leite
2 latas de leite
2 colheres (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de parmesão ralado
Cobertura
300g de queijo muçarela picada
50 g de parmesão ralado
Modo de fazer
Em uma panela com 2 litros de água fervente e 1 colher de sopa rasa de sal, coloque o macarrão tipo Penne e deixe cozinhar até ficar al dente, escorra e reserve. Em uma panela em fogo baixo com óleo, acrescente a cebola e o alho. Deixe dourar e adicione o pimentão e refogue por alguns minutos, acrescente o molho de tomate, o tomate picado, o frango e misture bem. Afervente o brócolis e a cenoura por 10 minutos e adicione a mistura. Em outra panela, coloque o leite, a maisena dissolvida em uma parte do leite, a manteiga, o sal e o parmesão. Ferva mexendo sempre até obter consistência cremosa, acrescente o creme de leite, misture, acrescente o frango, milho e a salsinha. Em um refratário com o macarrão tipo Penne despeje por cima o molho branco com frango. Cubra com a muçarela o parmesão e leve ao forno até derreter e dourar.
