O suflê é um prato leve que tem ovos como base da receita e possui tanto versões doces quanto salgadas. Podemos usar os mais diversos legumes, carnes, peixes e queijos nas versões salgadas. Nas versões doces podemos usar chocolate, frutas e sucos de frutas. Veja logo abaixo as sugestões de receitas doces e salgadas.
Suflês doces
Suflê de Leite Condensado
Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de Maisena
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de licor de laranja
1 xícara de leite
4 gemas
4 claras
Modo de fazer
Em uma panela, junte o leite condensado, acrescente o licor e as gemas até incorporar bem, ligue o fogo baixo e acrescente a Maisena dissolvida no leite e misture até engrossar. Reserve. Bata as claras na batedeira até obter picos firmes e incorpore delicadamente à mistura de leite condensado. Despeje em fôrma untada ou em forminhas e leve ao forno médio preaquecido (200°C) por cerca de 15 minutos ou até dourar. Cubra com uma calda de chocolate com creme de leite.
Suflê de Chocolate
Ingredientes
300g de chocolate ao leite
1 e 1/2 xícara de leite integral
2 colheres de sopa de amido de milho
5 gemas de ovo
5 claras batidas em neve
4 colheres de sopa de açúcar.
Modo de fazer
Em uma batedeira, bata as claras em neve em velocidade máxima até que adquira picos e acrescente o açúcar e reserve. Em uma panela dilua o amido com o leite e leve ao fogo baixo até que ferva e adquira consistência de creme, acrescente as gemas e misture até ficar homogêneo. Fora do fogo, acrescente o chocolate e mexa bem até que derreta. Reserve até que a mistura estiver morna. Incorpore as claras em neve com a mistura de chocolate delicadamente, coloque a massa na forma untada ou forminhas e asse em forno preaquecido a 160°C por 20 minutos.
Suflê de Maracujá
Ingredientes
3 ovos
1 lata de leite condensado
1 xicara (chá) de suco de maracujá
1 colheres (sopa) de licor (opcional)
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de açúcar
Polpa de maracujá para decoração
Modo de fazer
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata o restante dos ingredientes no liquidificador. Incorpore delicadamente as claras em neve com a mistura batida no liquidificados e despeje numa forma refrataria untada. Leve ao forno (180°C), por 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e aguarde amornar e desenforme. Faça uma calda com a polpa de maracujá e uma colher de sopa de açúcar e cubra o suflê.
Suflê de Laranja
Ingredientes
3 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de suco de laranja
1 colheres (sopa) de licor (opcional)
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher sobremesa de essência de laranja
1 colher de sopa de açúcar
Raspas de 1 laranja.
Modo de fazer
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata o restante dos ingredientes no liquidificador. Incorpore delicadamente as claras em neve com a mistura batida no liquidificados e despeje numa forma refrataria untada. Leve ao forno (180°C), por 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e aguarde amornar, desenforme e polvilhe com as raspas de laranja.
Suflê de Chocolate branco
Ingredientes
300g de chocolate branco
1/2 xícara de leite integral
2 colheres de sopa de amido de milho
1 lata ou caixa de Leite Condensado
1 caixa de Creme de Leite
4 gemas de ovo
4 claras batidas em neve
4 colheres de sopa de açúcar.
Modo de fazer
Em uma batedeira bata as claras em neve em velocidade máxima até que adquira picos, acrescente o açúcar e reserve. Em uma panela dilua o amido com o leite, o leite condensado
o creme de leite e leve ao fogo baixo até que ferva e adquira consistência de creme, acrescente as gemas e misture até ficar homogêneo. Fora do fogo, acrescente o chocolate e mexa bem até que derreta. Reserve até que a mistura esteja morna. Incorpore as claras em neve com a mistura de chocolate delicadamente, coloque a massa na forma untada ou forminhas e asse em forno preaquecido a 160°C por 15 minutos.
Suflê de Nutella
Ingredientes
4 claras
2 gemas de ovo
100 g de Nutella
4 colheres de açúcar
15 g de manteiga amolecida
Modo de fazer
Em uma batedeira bata as claras em neve, misture com 2 colheres de açúcar e reserve. Em outro recipiente bata a Nutella com as gemas de ovo até formar um creme. Junte o creme com as claras em neve delicadamente e despeje em uma forma untada com manteiga e açúcar. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até crescer.
Suflê de Manga
Ingredientes
3 ovos
1 lata de leite condensado
A mesma medida de suco concentrado de manga
(1 manga média a grande dá para 1 copo de suco concentrado)
1 colheres (sopa) de licor (opcional)
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de açúcar
Modo de fazer
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata o restante dos ingredientes no liquidificador. Incorpore delicadamente as claras em neve com a mistura batida no liquidificador e despeje numa forma refrataria untada. Leve ao forno (180°C), por 15 a 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e aguarde amornar, desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Suflê de banana com calda de chocolate
Ingredientes
3 Ovos (claras e gemas separadas)
125g Creme de leite
3 Bananas maduras
2 xícaras (chá) de leite
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de maisena
1 colher de chá de suco de limão
2 colheres de sopa de açúcar
Para o molho de chocolate
100g Chocolate ao leite
50g Creme de leite fresco líquido
Modo de fazer
Bata no liquidificador a banana, o leite, a maisena e acrescente a mistura em uma panela em fogo médio, com a manteiga já derretida, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e adicione as gemas, uma a uma mexendo até ficar homogêneo. Bata as claras em ponto de neve, junte o açúcar e misture delicadamente ao creme de banana. Despeje em uma travessa untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até crescer e dourar. Para a calda dissolva o chocolate ao creme de leite no micro-ondas. Sirva o suflê assim que sair do forno regado com a calda de chocolate.
Suflê de Limão
Ingredientes
4 ovos
2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
1 caixinha de leite Moça
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de suco de limão
2 colheres (sopa) de açúcar
Raspas de limão para decorar
Modo de fazer
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e reserve. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador, retire e misture as claras delicadamente. Coloque em forma untada, polvilhe com a raspas de limão e leve ao forno preaquecido a 250°C por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar.
Suflês salgados
1-) Suflê de queijo
Ingredientes
40 gramas de manteiga
2 colh sopa Maisena
400 ml de leite
1/2 cebola
4 ovos (gemas e claras separadas)
100 gramas de queijo muçarela picado
100 g queijo parmesão ralado
1 colher de chá de fermento químico em pó
Farinha de rosca e sal a gosto
Modo de fazer
Em uma panela doure ligeiramente a cebola com uma colher de sopa de óleo e parte da manteiga. Coloque o leite, o restante da manteiga e aqueça, depois adicione a Maisena dissolvida em meia xícara de leite, misture bem até engrossar e desligue o fogo. Tempere com sal, noz-moscada e acrescente as gemas, o queijo muçarela picado, e misture bem, reserve. Em uma tigela, batas as claras em neve e junte as claras em neve ao creme, ao fermento misturando com cuidado, fazendo movimentos de baixo para cima; Transfira o creme para uma forma pequena, untada e enfarinhada. Salpique queijo ralado e farinha de rosca por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180º graus por cerca de 30 minutos, ou até que o suflê cresça e fique dourado.
2-) Suflê de cenoura
ingredientes
4 cenouras
300 ml de leite
2 colh. sopa Maisena
2 colh de manteiga
4 ovos (gemas e claras separadas)
50 gramas de queijo muçarela picado
100 gramas queijo parmesão ralado
1 colher de chá de fermento químico em pó
Farinha de rosca
Meia cebola
Sal a gosto
Modo de Fazer
Cozinhe as cenouras, amasse-as e reserve. Em uma panela doure ligeiramente a cebola com uma colher de sopa de óleo e parte da manteiga. Coloque o leite, o restante da manteiga e aqueça, depois adicione a Maisena dissolvida em meia xícara de leite, misture bem até engrossar, junte as cenouras amassadas ao creme, misture e desligue o fogo. Tempere com sal, noz-moscada e acrescente as gemas, o queijo muçarela picado, e misture bem, reserve. Em uma tigela, batas as claras em neve e junte as claras em neve ao creme, ao fermento, misturando com cuidado, fazendo movimentos de baixo para cima; Transfira o creme para uma forma pequena, untada e enfarinhada. Salpique queijo ralado e farinha de rosca por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180º graus por cerca de 30 minutos, ou até que o suflê cresça e fique dourado.
3-) Suflê de milho
Ingredientes
170 gramas ou uma lata de milho verde
1 e 1/2 colher de sopa de manteiga
2 colh. sopa Maisena
300 ml de leite
5 ovos (gemas e claras separadas)
100 gramas de queijo muçarela picado
100 gramas queijo parmesão ralado
Farinha de rosca
1/2 cebola picada
1 colher de chá de fermento químico em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer
Bata ligeiramente o milho verde no liquidificador com o leite. Em uma panela doure ligeiramente a cebola com uma colher de sopa de óleo e parte da manteiga. Coloque o leite com o milho, o restante da manteiga e aqueça, depois adicione a Maisena dissolvida em meia xícara de leite, misture bem até engrossar, e desligue o fogo. Tempere com sal, noz-moscada e acrescente as gemas, o queijo muçarela picado, misture bem e reserve. Em uma tigela, batas as claras em neve e junte as claras em neve ao creme, ao fermento e misturando com cuidado, fazendo movimentos de baixo para cima; Transfira o creme para uma forma pequena, untada e enfarinhada. Salpique queijo ralado e farinha de rosca por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180º graus por cerca de 30 minutos, ou até que o suflê cresça e fique dourado.
4-) Suflê de Atum
Ingredientes
1 colher de sopa de azeite
3 dentes de alho picados
1 lata de atum
2 colheres de sopa de manteiga
2 colh. sopa Maisena
200 ml de leite
5 ovos (gemas e claras separadas)
50 gramas de queijo muçarela picado
100 gramas queijo parmesão ralado
Farinha de rosca
Meia cebola picada
1 colher de chá de fermento químico em pó
1 caixinha de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Coloque o leite, o restante da manteiga e aqueça, depois adicione a Maisena dissolvida em meia xícara de leite, misture bem até engrossar, junte o atum ao creme, misture e desligue o fogo. Tempere com sal, noz-moscada e acrescente as gemas, o queijo muçarela picado, e misture bem, acrescente o creme de leite, e reserve. Em uma tigela, batas as claras em neve e junte as claras em neve ao creme, ao fermento, misturando com cuidado, fazendo movimentos de baixo para cima; Transfira o creme para uma forma pequena, untada e enfarinhada. Salpique queijo ralado e farinha de rosca por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180º graus por cerca de 30 minutos, ou até que o suflê cresça e fique dourado.
5-) Suflê de espinafre
Ingredientes
100 gramas de bacon picado (opcional)
1/2 cebola picada
1 maço de espinafre lavado e picado e fervido
1 colher de sopa de azeite
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de manteiga
2 colh. sopa Maisena
200 ml de leite
5 ovos (gemas e claras separadas)
50 gramas de queijo muçarela picado
100 gramas queijo parmesão ralado
Farinha de rosca
Modo de fazer
Em uma frigideira, frite o bacon, refogue a cebola, e o alho até começar a dourar, acrescente o espinafre, refogue e reserve.
Em uma panela acrescente o leite e adicione a Maisena dissolvida em meia xícara de leite, misture bem e vá mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e adicione as gemas, o espinafre com bacon, a muçarela, acrescente o creme de leite, misture bem e reserve. Em uma tigela, batas as claras em neve e junte as claras em neve ao creme, misturando com cuidado, fazendo movimentos de baixo para cima; Transfira o creme para uma forma pequena, untada e enfarinhada. Salpique queijo ralado e farinha de rosca por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180º graus por cerca de 30 minutos, ou até que o suflê cresça e fique douradinho.
6-) Suflê de frango
Ingredientes
00 gramas de frango desfiado
5 colh. de sopa de azeite
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de manteiga
2 colh. sopa Maisena
400 ml de leite
5 ovos (gemas e claras separadas)
50 gramas de queijo muçarela picado
100 gramas queijo parmesão ralado
1 cebola média picada
1 tomate médio
1 caixa de creme de leite
Sal a gosto
1/2 colher de café de pimenta-do-reino
Modo de fazer
Em uma frigideira, refogue a cebola, e o alho até começar a dourar, acrescente o tomate, o frango, a pimenta, refogue e reserve. Em outra panela acrescente o leite e adicione a Maisena dissolvida em meia xícara de leite, e vá mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e adicione as gemas, a muçarela, acrescente o creme de leite, o frango, misture bem e reserve. Em uma tigela, batas as claras em neve e junte as claras em neve ao creme, misturando com cuidado, fazendo movimentos de baixo para cima; Transfira o creme para uma forma pequena, untada e enfarinhada. Salpique queijo ralado e farinha de rosca por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180º graus por cerca de 30 minutos, ou até que o suflê cresça e fique dourado.
7-) Suflê de brócolis
Ingredientes
3 xícaras de chá de brócolis (150 gramas)
1 cebola média picada
3 dentes de alho
1 tomate médio
4 colh. de sopa de azeite
500 ml de leite
3 colheres de sopa de Maisena
100 gramas queijo parmesão ralado
50 gramas de queijo muçarela picado
1 colher de sopa de manteiga
5 ovos (gemas e claras separadas)
1 caixa de creme de leite
1 colher de chá de fermento químico em pó
pimenta-do-reino e Sal a gosto
Modo de fazer
Cozinhe o brócolis na água e sal por 5 minutos. Em uma frigideira, refogue a cebola, e o alho no azeite até começar a dourar, acrescente o tomate, a pimenta, refogue e reserve. Em outra panela acrescente o leite e adicione a Maisena dissolvida em meia xícara de leite, e vá mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e adicione as gemas, a muçarela, acrescente o creme de leite, misture bem e reserve. Em uma tigela, batas as claras em neve e junte as claras em neve ao creme, misturando com cuidado, fazendo movimentos de baixo para cima, e acrescente metade do parmesão. Corte o brócolis em pedaços menores. Transfira parte do creme para uma forma pequena, untada e enfarinhada e vá fazendo camadas de creme e brócolis, dando uma leve pressão para os floretes entrarem na massa. Salpique queijo ralado e farinha de rosca por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180º graus por cerca de 30 minutos, ou até que o suflê cresça e fique dourado.
😎 Suflê bacalhau
Ingredientes
1 cebola picada 1 tomate sem sementes picado
400 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
3 dentes de alho picados
100 gramas de queijo parmesão ralado
2 colh sopa de manteiga
2 colh sopa maisena
2 copos de leite
200 gramas de creme de leite
4 ovos
Sal, azeitonas sem caroço e salsinha picada a gosto
Modo de fazer
Ferva o bacalhau dessalgado por alguns minutos e desfie. Em uma frigideira, refogue o bacalhau dessalgado e desfiado com a cebola e o alho no azeite, acrescente o tomate, a pimenta, refogue e reserve. Em outra panela acrescente o leite e adicione a Maisena dissolvida em meia xícara de leite, e vá mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo, adicione as gemas, o creme de leite, a manteiga, as azeitonas picadas, o bacalhau refogado, misture bem, acerte o sal e reserve. Em uma tigela, batas as claras em neve e junte as claras em neve ao creme, misturando com cuidado, fazendo movimentos de baixo para cima, e acrescente metade do parmesão. Transfira o suflê para uma forma untada e enfarinhada e vá Salpique queijo ralado e farinha de rosca por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180º graus por cerca de 30 minutos, ou até que o suflê cresça e fique dourado. Em uma frigideira com azeite, refogue o bacalhau com cebola, salsa e as azeitonas e deixe esfriar.
