A massa de pastel não serve apenas para fazer pastel, as cestinhas são uma boa e gostosa alternativa para qualquer ocasião. Existem diversas maneiras e receitas com recheios doces e salgados que fazem das cestinhas de massa de pastel uma ideia prática para qualquer tipo de refeição. Desde lanches, até para ocasiões especiais, como festas ou reuniões familiares com diversos recheios doses ou salgados. Os recheios podem ser congelados em porções individuais e usados no momento de consumo.
Primeiramente coloque a massa de pastel em forminhas e leve ao forno ou a Airfryer até dourar e em seguida coloque o recheio de sua preferência. Para isso molde discos de massa em forminhas de empada ou cupcake, untadas, recheie ao seu gosto e asse a 180°C à 200°C por 5 a 8 minutos, ou até dourarem, o tempo pode variar conforme o modelo da Airfryer. Para as cestinhas também pode colocar 2 massas de pastel uma por cima da outra, e untar entre elas e depois rechear.
Recheios doces
Creme de pêssegos e leite Ninho
Ingredientes
1 caixa de leite condensado de 395g
1 caixa de creme de leite de 200 gramas
1 lata de pêssego em calda de 450g
300 gramas de leite Ninho (2 xícaras de chá)
1 envelope de gelatina incolor
Modo de fazer
Em um recipiente bata o leite condensado e o leite Ninho, acrescente o creme de leite e bata por mais alguns minutos ou até homogeneizar. Hidrate a gelatina incolor em 1/2 xícara de água morna, até dissolver e acrescente ao creme, misture os pêssegos picados e cubra com plástico filme. Leve a geladeira por pelo menos 3 horas, antes de rechear.
Creme de coco
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de leite em pó
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 pacote de coco ralado em flocos
Modo de fazer
Em uma panela adicione o leite condensado e o leite em pó e misture até dissolver. Adicione o creme de leite e o leite de coco e o coco em flocos. Mexa até formar uma mistura homogênea. Leve ao fogo baixo, mexendo até ele ficar cremoso e desgrudar do fundo da panela Deixe esfriar e cubra com o plástico filme até a hora de rechear.
Creme de maçãs
Ingredientes
1 caixa de leite condensado de 395g
1 caixa de creme de leite de 200 gramas
2 maçãs picadas
1/2 xícara de açúcar
300 gramas de leite em pó (2 xícaras de chá)
1/2 suco de um limão
1/2 xícara de água
1 envelope de gelatina incolor
Modo de fazer
Em uma panela acrescente as maçãs picadas, o suco de limão, a água, o açúcar, e ferva por 15 minutos. Reserve até esfriar. Em um recipiente bata o leite condensado e o leite Ninho, acrescente o creme de leite e bata por mais alguns minutos ou até homogeneizar. Hidrate a gelatina incolor em 1/2 xícara de água morna, até dissolver e acrescente ao creme, misture as maçãs picadas e cozidas, cubra com plástico filme. Leve a geladeira por pelo menos 3 horas, antes de rechear.
Ganache Prestígio
Ingredientes
200 gramas de chocolate ao leite 60% picado
200 ml de creme de leite
1 vidro pequeno de leite de coco
100 g de coco ralado
1 xícara de leite em pó
Modo de fazer
Derreta o chocolate no micro-ondas (de 30 em 30 segundos) com o creme de leite até obter um creme liso. Acrescente leite de coco, coco ralado, e o leite em pó até homogeneizar e cubra com plástico filme. Leve a geladeira por pelo menos 2 horas, antes de rechear. Polvilhe coco ralado e chocolate branco picado.
Creme de chocolate com morangos
Ingredientes
100g de morangos frescos picados
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
2 barras de chocolate ao leite
Modo de fazer
Em uma panela em fogo baixo adicione uma lata de creme de leite, e as 2 latas de leite condensado, mexendo sempre até engrossar, desligue o fogo e junte as barras de chocolate até derreter completamente. Cubra com filme plástico e aguarde esfriar antes de rechear a massa. Coloque o creme de chocolate nas cestinhas e enfeite com os morangos picados.
Recheios salgados
Frango com Requeijão
1 peito de frango;
3 colheres (sopa) de azeite;
1 cebola pequena picada;
2 tomates;
Salsinha e cebolinha;
100g de requeijão cremoso;
1 colher (sopa) de Maisena;
Sal, colorau e pimenta a gosto;
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de fazer
Cozinhe o peito de frango em panela de pressão com água até cobrir, acrescente o sal, o colorau e a pimenta a gosto, ou caldo de galinha da marca de sua preferência. Depois que pegar pressão, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Após cozido retire a pressão e agite a panela com a tampa até que o frango se desfaça. Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola e os tomates picados, junte a mistura ao peito de frango cozido e desfiado, e acrescente a salsinha e a cebolinha. Misture até que se agreguem todos os ingredientes. Se desejar um recheio mais consistente, acrescente uma colher de Maisena dissolvida em agua e ferva até dar o ponto. Retire do fogo, transfira para uma tigela e junte o requeijão ao peito de frango desfiado e recheie as cestinhas. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
Recheio de camarão
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
1 embalagem de camarão descascado
Suco de 1/2 limão
4 tomates picados
100g de requeijão cremoso
Coentro picado a gosto
2 colheres de sopa de amido de milho
Sal, colorau e pimenta a gosto.
Modo de fazer
Em uma panela aqueça o azeite e adicione a cebola, o alho e refogue, adicione o colorau e o tomate picado. Descongele e tempere o camarão descascado com sal, pimenta e suco de limão e junte na panela com os temperos, refogue rapidamente; deixe cozinhar por 5 minutos, e adicione o coentro. Dilua o amido de milho na água, adicione ao camarão e deixe engrossar. Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até engrossar. Transfira para uma tigela, acrescente o requeijão cremoso e recheie as cestinhas. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
Recheio de espinafre
1 maço de espinafre picado
3 colheres de azeite
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de Maisena;
1 colher de chá de sal
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
100 g de requeijão
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de fazer
Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o espinafre picado e cozinhe por 5 minutos. Junte o leite onde foi dissolvido a Maisena e acrescente o sal e mexa até ferver e engrossar. Transfira para uma tigela, acrescente o requeijão cremoso e recheie as cestinhas. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
Recheio de bacalhau
500 gramas de bacalhau dessalgado desfiado
500 ml de leite integral
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
1 pimentão picado
2 tomates
4 dentes de alho picados
Cheiro verde
2 colheres de sopa de Maisena
Modo de fazer
Deixe o bacalhau de molho e vá trocando a agua até que dessalgue. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, adicione a cebola e o alho e refogue até os ingredientes dourarem. Acrescente o pimentão, cozinhe por 5 minutos e acrescente o tomate. Refogue por mais alguns minutos até amaciarem. Adicione o bacalhau desfiado dessalgado e cozinhe por cerca de 5 minutos, acrescente o leite, aqueça e acrescente a Maisena dissolvida em um pouco de leite, e o cheiro-verde. Mexa para incorporar os sabores e até engrossar. Transfira para uma tigela, acrescente o cheiro verde e o requeijão cremoso, misture bem, prove e se necessário acrescente sal. Recheie as cestinhas, polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
Observação: Ao preencher com o recheio, em todas as receitas, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos ou até que a massa fique crocante e levemente corada. Para transformar a massa de pastel em folheado, pincele margarina ou manteiga derretida sobre a massa, acrescente outra folha de massa por cima, pressione um pouco com um rolo, recheie e asse em forno alto (180º à 200º) até dourar. Pincelar gema de ovo por cima da massa fechada garante uma cor dourada e uma casquinha crocante.
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