FRANGO XADREZ
Ingredientes
500 g de peito de frango cortado em cubos médios
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de Molho Shoyu
1 cebola cortada em cubos
2 dentes de alho picado
1 pimentão verde em cubos
1 pimentão vermelho em cubos
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de água (200 ml)
1 colher (chá) de sal
meia colher (chá) de óleo
meia xícara (chá) de amendoim sem sal torrado
Modo de fazer
Tempere o frango com o sal e coloque em uma panela com óleo quente e frite por 10 minutos, ou até dourar. Acrescente metade e refogue por mais 1 minuto. Retire da panela e reserve aquecido. Na m esma panela, coloque o óleo restante e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até o alho dourar. Acrescente os pimentões, o amido de milho, previamente misturado a água, o restante e o óleo de gergelim, e cozinhe, por 10 minutos, ou até os pimentões ficarem “al dente”.
Adicione o frango reservado e o amendoim, misture e sirva em seguida.
Filé de frango recheado
1 Peito de Frango cortado em filés
300gr de espinafre fresco
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de ricota amassada
100gr de presunto
100g muçarela
Sal a gosto
Modo de fazer
Lave as folhas de espinafre, ferva em uma panela e leve ao fogo médio até murchar. Aperte até retirar todo o líquido, pique e reserve. Doure o alho no azeite e junte o espinafre, refogue e tempere com sal, retire do fogo e deixe esfriar e acrescente a ricota. Bata ligeiramente os filés com martelo de carne, tempere com sal, coloque uma fatia de presunto outra de muçarela, acrescente o espinafre com ricota, forme rolinhos e prenda com um palito. Em uma frigideira, em fogo médio, doure o frango no azeite. Adicione meia xícara de água, refogue até formar um molho e sirva.
Frango com creme de milho
500 g de peito de frango cortado em cubos
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
Creme de milho
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de milho verde, escorrido
1 colher (sopa) manteiga
1/2 cebola média picada
2 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de água
1 colheres (sopa) de Molho Shoyu
Modo de fazer
Tempere o frango com o sal e a cebola, e reserve na geladeira por 30 minutos. No liquidificador coloque o leite, o milho e bata em potência média por 1 minuto até ficar homogêneo. Reserve. Em uma panela coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter junte um fio de óleo, a cebola e refogue até dourar. Adicione o creme de milho, o amido de milho previamente dissolvido na água, e cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até obter um molho encorpado. Retire do fogo e reserve. Em uma panela a parte coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Junte o frango com cebola e frite até dourar. Acrescente creme de milho, misture e sirva.
Escondidinho de Frango
500g de batata cozida amassada em purê
2 colheres de sopa de manteiga
2 embalagens de 200g de creme de leite
2 cenouras médias raladas
Sal a gosto
Queijo ralado
Recheio
1 cebola picada
300g de peito de frango cozido e desfiado
Sal, pimenta
2 colh (sopa) molho de tomate
Modo de fazer
Doure a cebola, acrescente o frango e refogue, junte a cenoura ralada e o creme de leite, o molho de tomate e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione o creme de leite e incorpore ao purê. Mexa até obter uma textura cremosa e homogênea. Ajuste o sal e acrescente queijo ralado
Montagem – Em um pirex acrescente o recheio de frango, o purê e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno até gratinar.
Peito de frango ao molho de laranja
Ingredientes
500 gramas de filé de peito de frango
Sal e salsinha a gosto
2 dentes de alho picados
1 cebola
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 copo de de suco de laranja peneirado
Raspas de laranja
Modo de fazer
Corte o peito de frango em filés, tempere o frango com o sal, a cebola e o alho. Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela em fogo baixo acrescente o suco de laranja, as raspas de laranja, junte a farinha dissolvida em agua, mexendo sem parar, acrescente 1/2 colher rasa de café de sal, deixe a farinha cozinhar até o molho engrossar e reserve. Em frigideira a parte coloque o restante da manteiga e frite o frango. Desligue o fogo e acrescente o molho de laranja e a salsinha picada. Aqueça por 5 minutos e sirva.
Fricassê de frango
Ingredientes
1 lata de milho- verde (170 gramas)
1/2 copo de requeijão cremoso (200 gramas)
1 lata de creme de leite (300 gramas)
1 xícara de chá de água (250 ml)
2 peitos de frango desfiado (500 gramas)
100 gramas de azeitona sem caroço
Sal a gosto
200 gramas de muçarela ralada
100 gramas de batata palha (ou a gosto)
Modo de fazer
Tempere o frango desfiado a gosto e pré-aqueça o forno a 180 ºC. Em um liquidificador coloque o milho, o requeijão, o creme de leite e a água. Bata em velocidade alta até obter uma mistura homogênea. Despeje o creme em uma panela e leve-a ao fogo médio. Adicione o frango desfiado e as azeitonas cortadas em rodelas ou bem picadinhas. Tempere com sal. Mexa até obter uma consistência bem cremosa, por cerca de 2 minutos. Em um refratário adicione o frango desfiado com o molho, espalhe com uma espátula. Salpique a muçarela ralada por cima e leve ao forno preaquecido por 20 minutos, ou até gratinar. Retire do forno e finalize com e o queijo ralado e batata palha por cima.
Batatas gratinadas com frango
Ingredientes
4 batatas médias descascadas
1 colher de sopa de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
3 xícaras de frango desfiado
1/2 embalagem de molho de tomate
1 tomate picado sem pele e sem sementes
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de Maisena
2 xícaras de chá de leite
1 colher de chá de sal (para o frango)
1 colher de café de sal (para o molho branco)
1 embalagem de creme de leite
1/2 xícara de chá de parmesão ralado a gosto
Salsinha a gosto
Modo de fazer
Corte as batatas em rodelas finas, transfira para uma panela com água (cobrindo as batatas), leve para o fogo alto e ferva por cerca de 2 minutos. Escorra a água e reserve. Com fio de azeite refogue a cebola e o alho em uma panela até ficarem douradinhos. Coloque o frango desfiado e misture bem até refogar, adicione o molho de tomate e o tomate picado, misture bem, acrescente o creme de leite e reserve. Despeje o leite em uma panela, acrescente a manteiga, a Maisena mexendo até engrossar e ferver. Montagem – Em um refratário untado com manteiga, forre o fundo com metade das batatas em rodelas, cubra com o frango e despeje parte do molho por cima espalhando bem. Faça mais uma camada com o restante das batatas e finalize espalhando o restante do molho por cima. Salpique queijo ralado, a salsinha e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até gratinar.
Torta de frango com brócolis
Ingredientes
300 gramas de peito de frango desfiado
1 maço de brócolis cozido com sal
1 colher (café) de sal
4 claras de ovo (batidas em neve)
4 gemas de ovo
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/2 pimentão picado
1 tomate picado
50 gramas de queijo parmesão (ralado)
1 xícara (chá) de leite
1 embalagem creme de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico (em pó.
100g de muçarela.
Modo de fazer
Refogue a cebola e o alho e junte o frango o pimentão, o tomate, a salsinha por último o brócolis. Bata gemas, o leite, o creme de leite e a manteiga no liquidificador até misturar bem. Adicione a farinha, o sal, e bata novamente. Transfira essa mistura para uma tigela, adicione o refogado de brócolis, o fermento e as claras em neve e misture delicadamente. Cubra com fatias de muçarela e polvilhe com queijo ralado e orégano. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até dourar
Strogonoff de frango
1 colher (sopa) de Azeite
2 dentes de alho picado
1 cebola pequena picada
400 g de peito de frango pequeno, sem pele cortado em iscas
Sal agosto
1 colher (sopa) de ketchup
1 xícara (chá) de molho de tomate (200 g)
1 vidro ou 100 gramas de cogumelos cortado em lâminas
1 lata de creme de leite (300 g)
Modo de fazer
Em uma panela média coloque o azeite, leve ao fogo e junte o alho e a cebola, e refogue até dourar. Acrescente o frango, com sal, e refogue por 6 minutos ou até dourar o frango. Adicione o ketchup, o molho de tomate e os cogumelos. Junte o creme de leite, mexa e cozinhe por 5 minutos, ou até começar a levantar fervura.