A macarronada é uma das receitas mais fáceis e gostosas de fazer, a mesma massa pode ser feita com ingredientes diferentes e com alguns itens fáceis de encontrar na maioria dos freezers ou geladeiras. Uma boa receita para os fins de semana, por ser um prato único e demandar poucos utensílios para ser feito e servido. No Brasil, “macarrão” é usado para se referir a qualquer tipo de massa alimentícia, e existem diversos tipos de massa de macarrão, como alguns exemplos a seguir relacionados. O Espaguete é cilíndrico e fino, perfeito para molhos mais leves como frutos do mar. O Talharim é achatado em formato de fita. O Penne é uma massa de formato tubular, cortado em diagonais, semelhante a canudos curtos. Capeletti e Ravioli são duas massas recheadas, se diferenciando pelo formato, tamanho e recheio. O Fusilli é uma massa curta com formato em espiral ou hélice, boa para absorver molhos encorpados e ideal para saladas de macarrão.
Macarronadas
Macarrão à carbonara
Ingredientes
3 ovos
400 g de Talharim ou Raviole
1 cebola (pequena picada)
100 g de bacon picado
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
creme de leite
Queijo ralado a gosto
1 Lata de ervilhas em conserva (170g)
Modo de fazer
Cozinhe o macarrão em água e sal, escorra e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o bacon, acrescente a cebola e reserve. Bata os ovos, tempere com sal e pimenta a gosto e quando o macarrão estiver pronto, escorra e coloque ainda quente sobre a mistura de ovos e misture bem, o calor da massa cozinha os ovos. Aqueça o creme de leite em uma xícara no micro-ondas regue o macarrão e coloque o bacon temperado ainda quente, e as ervilhas escorridas sobre o macarrão, junte o queijo ralado e sirva.
Macarrão a bolonhesa (carne moída)
Ingredientes
500 gramas de Talharim ou Espaguete
500 gramas de carne de sua preferência moída
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1/2 pimentão picado
1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
1 sachê de molho de tomate (300 gramas)
1 tomate picado
1/2 xícara de chá de água (150 ml)
3 colheres de sopa de salsinha picada
Queijo ralado a gosto
Modo de fazer
Em uma panela com 2 litros de água fervente e 1 colher de sopa rasa de sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra e reserve.
Molho
Em uma panela aqueça 2 colheres de sopa de óleo ou azeite, acrescente a cebola e refogue por cerca de 2 minutos. Adicione o alho, junte o pimentão, o tomate e refogue até os ingredientes ficarem levemente dourados. Adicione a carne moída e mexa bem até a carne ficar soltinha, incorporada nos temperos e bem cozida. Por último acrescente a água, o molho de tomate, o sal e ferva por mais 5 minutos e finalize com a salsinha. Sirva a massa com o molho de carne moída e queijo ralado.
Talharim ao molho branco com espinafre e cogumelos
Ingredientes
500g de Talharim ou Raviole
500ml de leite integral
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
1 maço de espinafre
200g de cogumelos fatiados
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Parmesão ralado (para servir)
Modo de fazer
Em uma panela com 2 litros de agua fervente coloque as folhas de espinafre, e assim que murchar retire as folhas, escorra e pique. Acrescente 1 colher de sopa rasa de sal e cozinhe o talharim por 10 minutos ou até que fique al dente, escorra e reserve. Refogue o alho no azeite, junte os cogumelos e deixe refogar por 5 minutos e adicione o espinafre, ajuste o sal e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha dissolvida em uma xícara de água, e o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente o refogado de cogumelos e espinafre ao molho branco e acerte o sal. Em seguida, adicione talharim cozido e misture bem e leve ao fogo para incorporar. Sirva com parmesão ralado.
Macarrão com frango
Ingredientes
250 gramas de Talharim ou Capeletti
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
1/2 cebola média picada
1 dente de alho
1/2 peito de frango cozido e desfiado (250 gramas)
2 colheres de sopa de salsinha e cebolinha
1/2 embalagem de molho de tomate
2 xícaras de chá de água
1/2 caixinha de creme de leite
150 gramas de muçarela
1 colher de chá de sal
Queijo ralado a gosto
1 Lata de ervilhas em conserva (170g)
Modo de fazer
Em uma panela com 2 litros de água fervente e 1 colher de sopa rasa de sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra e reserve.
Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola até começar a dourar; Acrescente o alho e mexa até dourar. Acrescente o frango desfiado e refogue até ficar dourado, junte a salsinha, a cebolinha, o molho de tomate, parte da água e o sal. Misture bem e cozinhe por cerca de 10 minutos até o molho engrossar, Acrescente o creme de leite, o macarrão, as ervilhas escorridas e metade da muçarela ralada. Misture até o queijo derreter e ficar cremoso. Transfira para um refratário e cubra com o restante da muçarela. Leve ao forno a 200 ºC por 10 minutos para gratinar, até o queijo derreter e dourar levemente.
Espaguete com camarão
Ingredientes
500 gramas de Espaguete
800 gramas de camarão
1 cebola
2 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Raspas de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de manteiga (60 gramas)
300 gramas de creme de leite fresco
200 gramas de parmesão ralado
Salsinha a gosto
Modo de fazer
Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e limão. Deixe descansar por 5 minutinhos. Em uma panela coloque 2 litros de água em uma panela e acrescente 1 colher de sopa rasa de sal e cozinhe o macarrão em agua fervente. Em uma frigideira doure a cebola, o alho, os camarões no azeite e na manteiga por cerca de 2 minutos e reserve. Coloque o creme de leite, o sal, e a pimenta. Misture e acrescente o queijo parmesão ralado e despeje sobre o macarrão cozido e escorrido. Finalize com salsinha e queijo ralado a gosto.
Yakisoba
Ingredientes
500g de Espaguete
500g de filé de frango ou coxão mole em cubos
½ brócolis em floretes
½ couve-flor picada
1 cebola picada
1 cenoura em tiras finas
1 pimentão
¼ de repolho roxo em tiras finas
Sal a gosto
½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
2 colheres (chá) de maisena diluídas em água
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
Cebolinha e salsinha picada a gosto
1 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá de shoyu
1 colher de sopa de amido de milho
Modo de fazer
Cozinhe o macarrão em agua e sal por 10 minutos, escorra e reserve. Em uma panela aqueça o óleo e grelhe os cubos de frango com a cebola, o pimentão até dourarem e reserve. Acrescente 1 xícara de água e refogue a cenoura, o brócolis e a couve-flor por 10 minutos. Acrescente o repolho e refogue por mais 5 minutos, mantendo os vegetais levemente crocantes. Acrescente o shoyu, o óleo de gergelim e a maisena diluída em agua em fogo baixo. Depois o frango e o macarrão e misture bem. Despeje o molho de legumes por cima do macarrão e mexa levemente até envolver todos os ingredientes. (O molho shoyu já tem sal, então cuidado com a adição extra de sal).
Talharim ao gorgonzola e presunto
Ingredientes
400 g de Talharim ou Raviole
150 g de queijo gorgonzola picado
200 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de presunto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado
Modo de fazer
Em uma panela com 2 litros de água fervente e 1 colher de sopa rasa de sal, coloque o talharim e deixe cozinhar até ficar al dente e reserve. Em uma frigideira derreta a manteiga em fogo baixo adicione o presunto e deixe dourar levemente, adicione o queijo gorgonzola picado e mexa até que comece a derreter. Despeje o creme de leite, misturando bem e tempere com pimenta-do-reino. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco da água e deixar no ponto ideal. Escorra o talharim e junte-o à frigideira com o molho. Misture tudo delicadamente para que a massa absorva o sabor. Polvilhe parmesão ralado por cima e sirva.
Macarrão com atum e alcaparras
Ingredientes
500g Talharim ou Espaguete
2 latas de atum
2 dentes de alho amassados
1 vidro de alcaparras
1/2 caixinha de tomates cereja
1/2 cebola
200g de cogumelos fatiados
Pimenta do reino a gosto
sal e azeite de oliva gosto
Azeitonas pretas ou verdes a gosto (opcional)
Modo de fazer
Em uma panela com 2 litros de água fervente e 1 colher de sopa rasa de sal, coloque o talharim e deixe cozinhar até ficar al dente, escorra e reserve. Em uma panela refogue no azeite, o alho, e a cebola, até dourar, acrescente os tomates cereja e refogue, depois as alcaparras, os cogumelos cortados ao meio e por último o atum. Refogue por no máximo por 10 minutos e se necessário, acrescente mais azeite aos poucos. Coloque o macarrão num refratário e cubra com o molho ou misture tudo delicadamente.
Macarrão com cheddar e calabresa
Ingredientes
500 g de macarrão tipo Penne ou Rigatone
1 colher de sopa de manteiga
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de leite
200 g de requeijão tipo cheddar
200 g de linguiça calabresa
Sal e Pimenta do reino a gosto
Modo de fazer
Em uma panela com 2 litros de água fervente e 1 colher de sopa rasa de sal, coloque a massa tipo Penne e deixe cozinhar até ficar al dente, escorra e reserve. Frite a calabresa e reserve. Refogue a cebola na manteiga até ela ficar dourada acrescente o trigo dissolvido em 1/2 xícara de água e mexa. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até ficar cremoso. Acrescente o Sal, a Pimenta do reino, e o cheddar, mexa até conseguir uma mistura homogênea e cremosa. Acrescente a calabresa, misture bem, desligue o fogo e acrescente a mistura ao macarrão e sirva.
Macarronada de frango ao forno
Ingredientes
500 g de macarrão tipo Penne ou Capeletti
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
3 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola picada
3 tomates sem sementes e picados
1 pimentão picado
3 dentes de alho amassados
1/2 embalagem de molho de tomate
1 lata de milho verde escorrida (200 g)
½ brócolis cortado em floretes
1 cenoura ralada
Salsinha e sal a gosto
Molho
1 lata de creme de leite
2 latas de leite
2 colheres (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de parmesão ralado
Cobertura
300g de queijo muçarela picada
50 g de parmesão ralado
Modo de fazer
Em uma panela com 2 litros de água fervente e 1 colher de sopa rasa de sal, coloque o macarrão tipo Penne e deixe cozinhar até ficar al dente, escorra e reserve. Em uma panela em fogo baixo com óleo, acrescente a cebola e o alho. Deixe dourar e adicione o pimentão e refogue por alguns minutos, acrescente o molho de tomate, o tomate picado, o frango e misture bem. Afervente o brócolis e a cenoura por 10 minutos e adicione a mistura. Em outra panela, coloque o leite, a maisena dissolvida em uma parte do leite, a manteiga, o sal e o parmesão. Ferva mexendo sempre até obter consistência cremosa, acrescente o creme de leite, misture, acrescente o frango, milho e a salsinha. Em um refratário com o macarrão tipo Penne despeje por cima o molho branco com frango. Cubra com a muçarela o parmesão e leve ao forno até derreter e dourar.
